スパイスさえあれば簡単で本格的！チキンオーバーライス　

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです

今年度は
スパイスアンバサダーに
選んでいただいたこともあり

頭の中はもうどこを見ても
世界の朝ごはん、何を作ろう？と
昔の旅行の写真を見返したり…
アンバサダー活動を楽しんでおります。

スパイスブログ認定スパイスアンバサダー2021

こちらのスパイスで
楽しくお料理をしています。

さて本日は

みなさまご存知の
『チキンオーバーライス」をご紹介いたします。

チキンオーバーライスとは？

名前の通り鶏肉がのったご飯ものの料理のこと。
アメリカ・ニューヨークの屋台では
定番のメニューで幅広く親しまれています。
ホワイトソースやチリソースをかけて食べるのが一般的。
ターメリックやサフランで炊き上げたライスに
数種類のスパイスで味付けしたチキンを
たっぷりとのせたのが、基本的なスタイルのようです。

私が海外で最初にチキンオーバーライスを
食べたのはハワイのフードトラックで
購入したプレートでした。

水着になると、昼ごはんを買いに行くのが
面倒なので、朝にガッツリ食べて
14時くらいまでそのまま海やプールで
遊んでいることがルーティーンとなっています。
違う、「いました」ですね（涙）

まさかハワイに行けない年が続くとは…

さて、今回はNYが発祥だけれども
私のHawaiiの定番ガッツリ朝ごはん
チキンオーバーライスを
簡単に作るレシピでご紹介いたします。

このスパイスが
本格的なお味にしてくれますよ！

スパイスさえあれば簡単で本格的！
チキンオーバーライス　

＜材料＞2人分

メイン素材

鳥もも肉　400g（一口大にカット）
オリーブオイル　大さじ2

A　チキン用マリネ液（ビニールに入れ混ぜる）

プレーンヨーグルト　100g
レモン汁　大さじ1.5杯
ニンニク（すりおろし）　大さじ１
コリアンダーパウダー　小さじ1
パプリカパウダー　小さじ1
クミンパウダー　小さじ1

B　ホワイトソース（かける前に合わせておく）

無糖プレーンヨーグルト　60g
マヨネーズ　30g
砂糖　小さじ1
レモン汁　小さじ2杯
塩コショウ　少々

C　ターメリックライス（鶏肉が焼ける前に作っておく）

ご飯（炊いたもの）　400g
ターメリック　小さじ１
有塩バター　20g

トッピング

レタス　60g
ミニトマト　6個
パプリカパウダー　少々

＜作り方＞

１　ビニール袋にチキン用マリネ液Aの材料を入れ
一口大の鶏肉を入れ揉み込み
冷蔵庫で2〜3時間漬けておく。

こんな感じ

２　フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し
１の鶏肉を入れて両面に焼き色をつける。
フライパンに出た水分は鶏肉に絡め、水分を飛ばす。

３　＜ターメリックライス＞
耐熱ボウルにターメリックライスの材料Cを
入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで
1分程加熱し、均一になるように混ぜ合わせる。

４　平らな皿にターメリックライスを盛り
レタスをのせ、その上から鶏肉とトマトをのせる。
Bを混ぜ合わせたホワイトソースを鶏肉の上からかけて
パプリカパウダーをかけて完成。

今回はこのスパイスを使用。

ターメリック
パプリカパウダー
クミン
コリアンダー

あと、一つ重要なこと。

＜ポイント＞

・鶏肉を最初から唐揚げ用にカットされたものを
購入すると、なんと包丁、まな板要らず！

レタスは手でちぎるし
ミニトマトはカットしなくても良いし。

画期的すぎる！！！

こんなにスパイスの種類のない場合は
カレー粉を使うと、タンドリーチキンに
なります。
こちらもお試しくださいね。

Atelier Platine
Tomomi

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