皆様こんにちは。Atelier CoCo主宰
野菜ソムリエプロ
＆フードコーディネーターの
Tomoです。

先日、アグリライフ倶楽部様への
レシピが無事に掲載されました(T ^ T)

MacとWindowsの文字化け問題を
誰か解決してください…（笑）

アグリライフ倶楽部←こちらからどうぞ

アマガエルさんが畑にいるのは
土が元気な証拠なのです。

アグリライフ倶楽部は
千葉県君津市にあり
名水百選にも選ばれている
地下水が豊富な畑です。

さて今回は掲載したものを
少し手を加えてブログへ。

こちらのファームに掲載している
レシピの基本は

朝早くから子供を連れて、さらに
大量の野菜を収穫して帰宅。

新鮮なうちに野菜を食べたいけれど
泥だらけの子供達をお風呂に入れて
泥だらけの収穫物と闘いつつ

もうチカラ尽きます…な
頑張っているお父様お母様の為に

冷蔵庫の中であるものや
多少の買い物でなんとかなるレシピを
ご紹介しています。

凝ったレシピは掲載しないのが
信条です♪

第４回　簡単・旬野菜レシピ　「そら豆」

とうとうそら豆の時期が
やってまいりました！

ファームで実った野菜を
収穫することで
野菜の旬を楽しめるのは
嬉しい限りですね。
ほとんどの野菜が
一年中出回っていますが
フレッシュな状態で
手に入れることが
難しい野菜の一つに
そら豆があります。

マメ科に属するそら豆は
4月から6月にかけて旬を迎えます。
空に向かって実がなることから「空豆」
と名付けられたという説もありますし
形が蚕のまゆに似ていることから「蚕豆」
とも言われているようです。

そら豆には「疲労回復のビタミン」
とよばれるビタミンB1がいっぱい！
なんと牛肉の約５倍のビタミンB１が
含まれていると言われています。
ビタミンB1には疲労物質である
乳酸が体に溜まるのを防ぐ働きがあります。

季節の変わり目で体調を崩しやすい
この時期にそら豆はぴったりな食べ物。
今回の「簡単！旬野菜レシピ」
収穫したその日に食べきってしまおう！
な位の楽チンレシピを３品
ご紹介致します。

空豆と桜エビの卵とじ

＜材料＞２人分
茹でた空豆　　１０粒
乾燥桜エビ　　５g
全卵　　　　　３個
醤油　　　　　小さじ１(あれば白醤油)
水　　　　　　５０cc
片栗粉　　　　小さじ１
胡麻油　　　　大さじ2

＜作り方＞
１　卵と醤油をボールに入れ
水で溶いた片栗粉を加え混ぜる。
２　桜エビをフライパンで乾煎りして
香りが立ってきたら取り出す。
３　そのフライパンで胡麻油を熱し
１の卵液を入れほわっとなるように
大きく混ぜる。
４　軽く火が通ったら空豆と桜エビをいれ
半熟で仕上げる。

＜ポイント＞
・お好みで胡椒を。塩分は
エビと醤油から出るのでご注意を。
・あれば白醤油で。
卵の色がきれいに映えます。
今回、私は冬に仕込んだ白たまりを
使っております♪

半年寝かせた白たまりです。
麦１００%なので醤油と名乗れません。
いつかこの仕込みについても
ブログでアップしますね。

桜エビも旬ですが、お出かけ前に
ドライの桜エビを購入しておけば
帰宅後すぐに作れる一品です。

そら豆と旬野菜・魚介のソテー

＜材料＞　４人分
茹でたそら豆　３０粒くらい
茹でた筍　１００g
むきエビ　１５０g
片栗粉・塩
砂を抜いたあさり　１５０g
ニンニク　ひとかけら
オリーブオイル　適量
白ワイン　大さじ２
塩胡椒
お好みで鷹の爪
（半分にカットして
種を取り出しておく）

＜作り方＞
１　むきエビは背わたがあれば取り
片栗粉と塩を軽くまぶしてから洗い
水気を取る。
２　筍を一口大にカット。
ニンニクを半分にカットして芯をとり
包丁の腹で潰す。
３　オリーブオイルでとニンニク（と鷹の爪）を
同時に入れてから点火。弱火でゆっくり
香りを移す。
４　香りが立ってきたらニンニクと
鷹の爪を取り出し、エビを入れ軽く炒める。
５　エビの色が変わってきたらアサリを入れる。
油が全体に回ったら、そら豆と筍を入れる。
６　弱火にし、白ワインを回しかけ蓋をして
アサリが開いたら塩胡椒で味を調える。