ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
おもてなし料理教室
Atelier Platine 主宰
Tomomiです。
今回は(今更ながら)
かほくイタリア野菜アンバサダーとして
FBでご紹介したロッサビアンカの
レシピを投稿致します。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/10/IMG_5299-200x300.jpg)
右 ロッサビアンカ
左奥 ミニリーキ
左 ゼブラナス
手前 ハーブミックス
竹かごを使っている時点で
なんか季節がわかって
しまうのですが(涙)
決して夏休み最後に
追われている宿題を出す子を
想像してはいけませんよーw
きっと秋ナスも美味しいから
このレシピを活用出来る…はず♪
ロッサビアンカ
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/10/IMG_5302-200x300.jpg)
かほくイタリア野菜アンバサダーの
橋場朋美です。
橋場朋美です。
今回ご紹介するのは
イタリア野菜に引き込まれた
きっかけの一つ
「ロッサビアンカ」。
イタリア野菜に引き込まれた
きっかけの一つ
「ロッサビアンカ」。
手のひらにずっしりとくる
結構大きな丸ナスです。
結構大きな丸ナスです。
表皮は触った感じは少し固く感じます。
色はベージュの地にかすれたような紫色。
ああ〜この茄子の色も好きだわ。
色はベージュの地にかすれたような紫色。
ああ〜この茄子の色も好きだわ。
果肉は詰まっていてシルキー。
火入れをするとトロッとします。
火入れをするとトロッとします。
今回はこの大きなナスでしか出来ない、
絶品グリルをご紹介致します。
絶品グリルをご紹介致します。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/10/IMG_5310-300x200.jpg)
ハーブミックスも使いまーす。
ロッサビアンカのグリル ケッカソース添え
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/10/IMG_5328-200x300.jpg)
<材料>
ロッサビアンカ 1個
ケッカソース
A ミニトマト 6個
A にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
A EXVオリーブオイル 大さじ2
A バジル(生) 5枚
A 塩・こしょう少々
<作り方>
1 ナスを2㎝の厚さに切ったら
すぐに数分水にさらし
水気をキッチンペーパーでとり
すぐに数分水にさらし
水気をキッチンペーパーでとり
塩胡椒をして、オリーブオイルを
グリルパンに塗り
グリルパンに塗り
中火で焼いていきます。
2 裏返したらオリーブオイルを
少し付け足し格子状に焼き目をつけます。
少し付け足し格子状に焼き目をつけます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
3 ケッカソースを作ります。
ミニトマトのヘタを取って
1/4に切ります。
1/4に切ります。
ボウルにミニトマト、にんにく、
塩・こしょうを入れて軽く混ぜます。
塩・こしょうを入れて軽く混ぜます。
オリーブオイル、ちぎったバジルを
加えて混ぜボウルを揺すり
水分と油を乳化させます。
加えて混ぜボウルを揺すり
水分と油を乳化させます。
4 器にナスを盛り付け
ケッカソースをかけて完成です。
ケッカソースをかけて完成です。
ケッカソースって?
ケッカソースは「冷たいトマトソース」の
意味とのこと。
夏はもう何にでもかけちゃいます。
もちろん秋もトマトは美味しいから。
理由はまたの機会に。
意味とのこと。
夏はもう何にでもかけちゃいます。
もちろん秋もトマトは美味しいから。
理由はまたの機会に。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/10/IMG_5324-300x200.jpg)
私はこの格子模様をつけたくて
グリルパンで焼きましたが
グリルパンで焼きましたが
普通にフライパンで
ソテーでも大丈夫です。
ソテーでも大丈夫です。
またロッサビアンカなど
イタリアナスの大きいものが
手に入らなかったら
米ナスでも。
細長くなるけれど
一般的なナスでも作れます。
イタリアナスの大きいものが
手に入らなかったら
米ナスでも。
細長くなるけれど
一般的なナスでも作れます。
それはそれでまた食感が違って
美味しいですよ。
美味しいですよ。
そして…
このレシピをFBにアップした後に
嬉しいことが!!!
嬉しいことが!!!
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/10/6AEF32F1-33FA-4F15-BB6A-09E9E6897ABD-275x300.jpg)
世界の奥田政行シェフと
色々豊富な秋田和則シェフ
色々豊富な秋田和則シェフ
先日の「山形県河北町」の
かほくチャリティーイベントにて。
かほくチャリティーイベントにて。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/10/08D36322-DFF8-4EC5-9AC7-F76D029518D6-275x300.jpg)
秋田シェフが
オマージュして(爆)
嘘です、すみませんw)
本当に美味しい
ナスとケッカソースは
これだよ❤️
嘘です、すみませんw)
本当に美味しい
ナスとケッカソースは
これだよ❤️
と、イベントの一皿として
作ってくださいました。
作ってくださいました。
同じ河北町の材料なのに
全然味が違う!!!
(当たり前だけれど)
洗練されたお味…
(当たり前だけれど)
洗練されたお味…
丁寧に下処理された
ローザビアンカのソテーと
奥田シェフの大好きな
セロリが入ったケッカソース!
なんなんだ、この違い???
(本当に当たり前だけど)
ローザビアンカのソテーと
奥田シェフの大好きな
セロリが入ったケッカソース!
なんなんだ、この違い???
(本当に当たり前だけど)
今度はおちゃらけてないで
しっかりと作り方を
教えていただこう♪( ´▽`)
しっかりと作り方を
教えていただこう♪( ´▽`)
改めまして
本当に嬉しかったです。
ありがとうございました(真面目に)
本当に嬉しかったです。
ありがとうございました(真面目に)
秋田シェフについてはこちら!
若い感じに見えますが
良い感じの大人な年齢です(笑)
若い感じに見えますが
良い感じの大人な年齢です(笑)
奥田政行シェフ率いる
銀座のお店はこちらから!
銀座のお店はこちらから!
小松店長はただいま
鶴岡の本店に( ; ; )
鶴岡の本店に( ; ; )
山形県河北町のアンテナショップです。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/10/IMG_8666-300x225.jpg)
愉快すぎる仲間たち(笑)
左から
・経験豊かな?秋田和則シェフ
・私
・かほくらし支配人ひろちゃん
・いじると喜ぶ小松店長
(早く鶴岡から帰ってきてー涙)
・経験豊かな?秋田和則シェフ
・私
・かほくらし支配人ひろちゃん
・いじると喜ぶ小松店長
(早く鶴岡から帰ってきてー涙)
…サンダンデロ出禁になるかも(笑)
Atelier Platine
Tomomi
こちらもかほくイタリア野菜関連です。
↓
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