ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
おもてなし料理教室
Atelier Platine 主宰
Tomomiです。
今回は(今更ながら)
かほくイタリア野菜アンバサダーとして
FBでご紹介したロッサビアンカの
レシピを投稿致します。
右 ロッサビアンカ
左奥 ミニリーキ
左 ゼブラナス
手前 ハーブミックス
竹かごを使っている時点で
なんか季節がわかって
しまうのですが(涙)
決して夏休み最後に
追われている宿題を出す子を
想像してはいけませんよーw
きっと秋ナスも美味しいから
このレシピを活用出来る…はず♪
ロッサビアンカ
かほくイタリア野菜アンバサダーの
橋場朋美です。
橋場朋美です。
今回ご紹介するのは
イタリア野菜に引き込まれた
きっかけの一つ
「ロッサビアンカ」。
イタリア野菜に引き込まれた
きっかけの一つ
「ロッサビアンカ」。
手のひらにずっしりとくる
結構大きな丸ナスです。
結構大きな丸ナスです。
表皮は触った感じは少し固く感じます。
色はベージュの地にかすれたような紫色。
ああ〜この茄子の色も好きだわ。
色はベージュの地にかすれたような紫色。
ああ〜この茄子の色も好きだわ。
果肉は詰まっていてシルキー。
火入れをするとトロッとします。
火入れをするとトロッとします。
今回はこの大きなナスでしか出来ない、
絶品グリルをご紹介致します。
絶品グリルをご紹介致します。
ハーブミックスも使いまーす。
ロッサビアンカのグリル ケッカソース添え
<材料>
ロッサビアンカ 1個
ケッカソース
A ミニトマト 6個
A にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
A EXVオリーブオイル 大さじ2
A バジル(生) 5枚
A 塩・こしょう少々
<作り方>
1 ナスを2㎝の厚さに切ったら
すぐに数分水にさらし
水気をキッチンペーパーでとり
すぐに数分水にさらし
水気をキッチンペーパーでとり
塩胡椒をして、オリーブオイルを
グリルパンに塗り
グリルパンに塗り
中火で焼いていきます。
2 裏返したらオリーブオイルを
少し付け足し格子状に焼き目をつけます。
少し付け足し格子状に焼き目をつけます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
3 ケッカソースを作ります。
ミニトマトのヘタを取って
1/4に切ります。
1/4に切ります。
ボウルにミニトマト、にんにく、
塩・こしょうを入れて軽く混ぜます。
塩・こしょうを入れて軽く混ぜます。
オリーブオイル、ちぎったバジルを
加えて混ぜボウルを揺すり
水分と油を乳化させます。
加えて混ぜボウルを揺すり
水分と油を乳化させます。
4 器にナスを盛り付け
ケッカソースをかけて完成です。
ケッカソースをかけて完成です。
ケッカソースって?
ケッカソースは「冷たいトマトソース」の
意味とのこと。
夏はもう何にでもかけちゃいます。
もちろん秋もトマトは美味しいから。
理由はまたの機会に。
意味とのこと。
夏はもう何にでもかけちゃいます。
もちろん秋もトマトは美味しいから。
理由はまたの機会に。
私はこの格子模様をつけたくて
グリルパンで焼きましたが
グリルパンで焼きましたが
普通にフライパンで
ソテーでも大丈夫です。
ソテーでも大丈夫です。
またロッサビアンカなど
イタリアナスの大きいものが
手に入らなかったら
米ナスでも。
細長くなるけれど
一般的なナスでも作れます。
イタリアナスの大きいものが
手に入らなかったら
米ナスでも。
細長くなるけれど
一般的なナスでも作れます。
それはそれでまた食感が違って
美味しいですよ。
美味しいですよ。
そして…
このレシピをFBにアップした後に
嬉しいことが!!!
嬉しいことが!!!
世界の奥田政行シェフと
色々豊富な秋田和則シェフ
色々豊富な秋田和則シェフ
先日の「山形県河北町」の
かほくチャリティーイベントにて。
かほくチャリティーイベントにて。
秋田シェフが
オマージュして(爆)
嘘です、すみませんw)
本当に美味しい
ナスとケッカソースは
これだよ❤️
嘘です、すみませんw)
本当に美味しい
ナスとケッカソースは
これだよ❤️
と、イベントの一皿として
作ってくださいました。
作ってくださいました。
同じ河北町の材料なのに
全然味が違う!!!
(当たり前だけれど)
洗練されたお味…
(当たり前だけれど)
洗練されたお味…
丁寧に下処理された
ローザビアンカのソテーと
奥田シェフの大好きな
セロリが入ったケッカソース!
なんなんだ、この違い???
(本当に当たり前だけど)
ローザビアンカのソテーと
奥田シェフの大好きな
セロリが入ったケッカソース!
なんなんだ、この違い???
(本当に当たり前だけど)
今度はおちゃらけてないで
しっかりと作り方を
教えていただこう♪( ´▽`)
しっかりと作り方を
教えていただこう♪( ´▽`)
改めまして
本当に嬉しかったです。
ありがとうございました(真面目に)
本当に嬉しかったです。
ありがとうございました(真面目に)
秋田シェフについてはこちら!
若い感じに見えますが
良い感じの大人な年齢です(笑)
若い感じに見えますが
良い感じの大人な年齢です(笑)
奥田政行シェフ率いる
銀座のお店はこちらから!
銀座のお店はこちらから!
小松店長はただいま
鶴岡の本店に( ; ; )
鶴岡の本店に( ; ; )
山形県河北町のアンテナショップです。
愉快すぎる仲間たち(笑)
左から
・経験豊かな?秋田和則シェフ
・私
・かほくらし支配人ひろちゃん
・いじると喜ぶ小松店長
(早く鶴岡から帰ってきてー涙)
・経験豊かな?秋田和則シェフ
・私
・かほくらし支配人ひろちゃん
・いじると喜ぶ小松店長
(早く鶴岡から帰ってきてー涙)
…サンダンデロ出禁になるかも(笑)
Atelier Platine
Tomomi
こちらもかほくイタリア野菜関連です。
↓
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