ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです
今回はかほくイタリア野菜アンバサダー
としての投稿です。
もう2月のお題の一つに
コリアンダーがありました。
コリアンダーという名前だと
？？？と思う方も
多いかもしれませんが
パクチーと同じものと言ったら
ああーわかった！と
なるかと思います。
私は、パクチー大好き派！
写真を撮りながら
葉先をつまんでは食べ…の
繰り返し。
パクチーは
・大好きすぎてなんでも
パクチーと一緒に食べたい！
の方と
・匂いがカメムシレベルなのに
口に入れるなんてとんでもない！
絶対に無理！！！
と極端に好き嫌いが分かれる
野菜の一つに入ります。
あまり食卓に上がらなかった
パクチーですが
十数年前から
パクチー専門店が出来たり
「パクラー」
「パクチスト」
「追いパク」
などの言葉も流行りました。
今ではほとんどのスーパーで
昔からあるせり・みつばと同様に
パクチーが鎮座しています。
そんな好みも分かれる
コリアンダー（パクチー）。
どのようなお野菜なのでしょうか？
コリアンダーとは？
コリアンダー
（英: coriander; 学名: Coriandrum sativum）は
セリ科コエンドロ属の一年草である。
日本には10世紀ごろに渡来した。日本においては
英語由来のコリアンダーのほか
・和名のコエンドロ（胡荽）
・タイ語由来のパクチー
・中国語由来のシャンツァイ（香菜）
などで呼ばれる。古くから各地で
食用（野菜および香辛料）とされている。
（Wikipediaより）
実際は和名で呼んでいるのを
聞いたことがないので
パクチー＝コリアンダー＝シャンツァイ
というイメージで良いかと
思われます。
今回は河北町から頂いた
パッケージに
「コリアンダー」と
明記されていたので
「コリアンダー」の名前で
この後は書いていきますね。
コリアンダーの効能
コリアンダーは抗酸化作用がある
βカロテンが豊富な野菜。
老化（錆び）対策に役立つため
加齢によるお肌のトラブルの
ケアにもおすすめです。
また、βカロテンは体内で
ビタミンAに変換される栄養素で
皮膚や粘膜の健康維持に役立つと
言われています。
「加齢によるお肌のトラブル」
…一番気になるワードだ（涙）
そんなコリアンダー。
何かのトッピングや
サラダに使うことが
多いですが
今回は苦手な方も
食べやすく「アボガド」と
共に頂いてみましょう。
コリアンダーとアボカドのディップ
材料<２人分>
コリアンダー 50g
アボカド 1/2個
炒り白胡麻 大さじ１
レモン汁 小さじ1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
お好みのクラッカー
＜作り方＞
１ アボカドは皮をむいて種を取り、一口大に切ってレモン汁をからめる。
コリアンダーの葉は１cm幅、茎は粗みじんに切る。
（トッピング用に葉を切らずに別に取り分けておく）
２ 入れ物に飾りのコリアンダーとクラッカー以外を入れて
ブレンダーで攪拌する。
３ 皿に盛り付け、クラッカーに塗り、パクチーの葉をのせて頂きます。
小さなグラスに詰めるとかわいらしくなりますよ。
最後に
いかがでしたでしょうか？
コリアンダー大好きさんは
攪拌を粗めにして食感を楽しんで。
これからコリアンダーさんは
アボカドと胡麻を多めにして
滑らかになるまで攪拌すると
食べやすくなりますよ。
是非お試しくださいね。
Atelier Platine
Tomomi
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