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野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです
今回はスパイスアンバサダーとしての
投稿です。
テーマはこちら！
食卓で旅気分！楽しさ広がる
世界のパーティーメニュー アメリカ大陸編
「北米・中米・南米料理」
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このたびも香り豊かなスパイスを
モニタープレゼントされました💕
さて今回何をご紹介しようかな？と
思って考えたメニューがこちらの２つ
ジャンバラヤ
と
ケイジャンチキン
です。
今では一般的なメニューですが
学生時代の英会話の先生が
ニューオーリンズ出身でして。
お休みの日は生徒みんなで先生のご自宅に
お邪魔して振る舞っていただいた
お料理の一部です。
今でもそうなのですが
辛いものが少々苦手な私。
当時はもっとああ〜(T ^ T)で
それを英語で伝えるのは
気持ちにも口にも余裕がないから
もっと大変。
多分、その時に速攻覚えた言葉は
「Too spicy !!!」
「Flaming hot !!!」
だったような（笑）
ニューオーリンズの歴史など
色々お話して頂いて
（半分も理解出来ていなかったかも
しれないけれど）
いつか行ってみたい場所の一つとなりました。
ニューオーリンズとは？
ニューオーリンズ
（英語: New Orleans、フランス語: La Nouvelle-Orléans）は
アメリカ合衆国のルイジアナ州南部にある同州最大の都市。
メキシコ湾に面し、ミシシッピ川の河口に位置する重要な港湾都市で
元来は穀物・綿花などミシシッピ川流域の農産物の輸出港として発展し
のちには工業都市・観光都市としても発展した。
英語名のNew Orleans（英語発音: [njuː ˈɔːrliənz]）
及びフランス語名La Nouvelle-Orléans（フランス語発音: [lanuvɛlɔrleɑ̃] ）は
新オルレアンという意味でルイ15世の摂政オルレアン公フィリップ2世に因む。
かつてはフランス領ルイジアナの首府であり
市内のフレンチ・クオーターと呼ばれる地区には
今なおフランス統治時代の雰囲気を残している。
＜Wikipediaより＞
この写真は
フレンチ・クオーター地区。
歴史的背景で
フランスの雰囲気なのね
でもニューオーリンズの
イメージはやはりこちら！
ジャズの聖地！！！
実際、先生はどっちの説明を
していたのだろう？
多分ジャズの方だったと思う。
その時に出てきたお料理の
一つがこちらのジャンバラヤです。
ニューオーリンズ出身先生直伝！本場のジャンバラヤ
＜材料＞２人分
炊いたごはん 300g
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/4本
ピーマン 2個
ソーセージ 4本（出来たら辛め）
ニンニク（みじん切り） １片
A：ソース
トマトケチャップ ６０g
GABANガラムマサラ 大さじ１
GABANチリパウダー 小さじ１（お好みで）
塩 少々
GABANブラックペッパー 少々
サラダ油 大さじ1
＜作り方＞
１ 玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ウインナー2本は角切り。
飾り用にソーセージは２本を斜め半分にカットする。
２ Aを全部混ぜておく。
３ フライパンを熱し、サラダ油大さじ1/2を入れ
玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、
小さくカットしたソーセージを入れる。
塩、胡椒をして、具材にしっかり焼き色をつけ
全てに火が入ったら、別皿に移します。
４ 同じフライパンを中火で熱し
サラダ油大さじ1/2をいれ
飾りに使うソーセージにこんがりと
焼き色をつけ、別皿に取り出す。
５ そのままのフライパンを弱火にし
にんにくのみじん切りを炒め
軽く色がついたらご飯を入れる。
ヘラでご飯をほぐながら、先ほど炒めた３をいれる。
６ 混ざりあったら２で合わせたソースを加える。
しっかりとソースが絡んだら味をととのえ
皿に盛り付け、ソーセージを飾る。
本日のスパイス
ジャンバラヤに使ったスパイスはこちら！
GABANガラムマサラ
と
GABANチリパウダー
…容れ物からして赤いから(T ^ T)
辛いってわかりやすいね
♡o｡+..:*
思い出とともに
当時も思ったけれど
「辛いケチャップライス」のイメージは拭えない。
でも炒飯とも違う。
辛すぎて（私の舌レベル）一緒には出来ないのかな？
でも大人になった今、スパイスの奥深さを感じ
（多分辛いものは辛いものなんだけれど）
それ以上に香りとかを楽しむ余裕が出来てきた
ような気がします。
大人になって食べられるようになったり
好きになったりするものって多いですよね。
このジャンバラヤもそうだったりします。
…ファミレスで食べた記憶も蘇ってきた！
Atelier Platine
Tomomi
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