食卓で旅気分！楽しさ広がる
世界のパーティーメニューアメリカ大陸編
「北米・中米・南米料理」

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世界のパーティーメニューアメリカ大陸編

このたびも香り豊かなスパイスを
モニタープレゼントされました💕

さて今回何をご紹介しようかな？と
思って考えたメニューがこちらの２つ

ケイジャンチキン

と

ジャンバラヤ

今では一般的なメニューですよね。

この２つは
学生時代に通っていた英会話の
先生がニューオリンズ出身で
お休みの日は生徒みんなで先生のご自宅に
お邪魔して振る舞っていただいた
お料理の一部なのです。

今でもそうなのですが
辛いものが少々苦手な私。
当時はもっと、ああ〜(T ^ T)で
それを英語で伝えるのは
気持ちにも口にも余裕がないから
もっと大変。

多分、その時に速攻覚えた言葉は

「Too spicy !!!」

「Flaming hot !!!」

だったような（笑）

ニューオリンズの歴史など
色々お話して頂いて
（半分も理解出来ていなかったかも
しれないけれど）
いつか行ってみたい場所の一つとなりました。

ケイジャン料理とは

ケイジャン料理とは、基本的に
地元で手に入る食材を生かした
素朴でシンプルな庶民の料理である。
タマネギ、セロリ、ピーマン
（合わせて「聖なる三位一体」と呼ばれる）を
炒めたものを料理のベースとすることが多く、
これはフランス料理のミルポワと関係がある
パンやコーンブレッド（Cornbread）も食べられるが
主食には米を多用する。

ケイジャン料理の中では、肉や野菜などの具が入り
チリペッパーなど香辛料が効いた炊き込みご飯「ジャンバラヤ」や
刻み野菜と魚介類、鶏肉、ソーセージ
（特にアンドゥイユなど）を煮込みフィレパウダー
（サッサフラスの葉を粉にしたもの）
またはオクラでとろみをつけた「ガンボ」などがよく知られている。
エビやカキ、カニを中心に魚介類がふんだんに使われることが多く
またケイジャンは長い間自給自足せざるを得なかったため
ザリガニやアメリカアリゲーター、カエルといった
土着の食材もよく使われる。

先生のお料理では
American　Alligatorは
出てこなかったw

より都会的で洗練されたニューオーリンズの伝統料理
「クレオール料理」とは、基本的な素材や
「聖なる三位一体」をはじめジャンバラヤやガンボなど
いくつかの料理を共有するため、ルイジアナ州の外では
ケイジャン料理はしばしばクレオール料理と混同されることが多い。
ケイジャン料理の方がやや辛めであり、伝統的なケイジャン料理には
高価な材料やフランス料理の技法が使われることはまずない。
トマトの使用など、イタリア料理の影響も少ない。
ケイジャン料理はだいたいにおいて庶民的であり、
主菜を料理する鍋、主食（米やコーンブレッドなど）を
調理する鍋、旬の野菜を調理する鍋の3つがあれば
食事ができるといわれる。
＜Wikipediaより＞

そんな「辛いーからい」の思い出と
出来ないながらも英語と
どのタイミングで話していいか
わからないという高校生ながらに
微妙な狭間で頑張った
ちょっと「辛いーつらい」
（言葉遊びをしたかっただけで
本当はぜんっぜんつらくなかったw）
英会話の先生のお料理を
ご紹介したいと思います。