簡単！スパイスを使って肉骨茶/パクテー

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです。

【レシピブログの「スパイスを使って
世界の朝ごはんを作ろう！」
レシピモニター参加中】

です。

こちらのスパイスをメインに
スパイスアンバサダー2021として
世界の朝ごはんを作っていきます。

さて本日は

肉骨茶

めちゃくちゃ怖い
漢字３文字ですよね。
でもこちらを見たら知ってる！
と思うでしょう。

パクテー

こちらはご存知の方が
多いと思います。

肉骨茶＝パクテー

これね！
今まで同じものだと気が付かなかった！

肉骨茶とは

ぶつ切りの豚あばら肉（皮付き）や内臓肉を、漢方薬に用いる生薬と
中国醤油で煮込んだ料理で、一般的には土鍋で供され、
白米にスープを掛けながら食べる。
刻み生ニンニク・刻み青唐辛子を好みに応じつけたり、スープに入れる。
油条（中国式の揚げパン）を切ったものをスープに浸して食べる。
Thick Soy Sauceと呼ばれる甘口のどろっとした
中国醤油を提供する店が多い。

生薬にはスターアニス（大茴香）、シナモン（桂皮）
クローブ（丁子）、コショウ（胡椒）、
ニンニク（大蒜）などがよく使われるが
他にも多様な組み合わせがあり、店によって個性がある。
（wikipediaより）

日本のレストランで何度か食べたけれど
実際どれが正しいのかわからない。
まあ正しくなくても美味しければ
別に気にはしないのだけれどね。

そんな話を以前していた時に
友人がシンガポール出張で行った
こちらのお店で食べた朝ごはん
「肉骨茶」がすっごく美味しかったと
教えてくれた。

SONG FA
↑どうもこちらのお店が
とても有名らしい。

携帯の画面を写すという
めちゃくちゃアナログな私w
友人の携帯より。

そのお店のメニューまで写真に
撮ってきてくれた友人。
本当に美味しかったのだろうね。

…再現してみよ！

シンガポールも台湾もついでにハワイも
去年行くはずで…１年以上前から
予約していたのに（早割ね）

予約した時は、まさか行けない
時代？が来るなんて
考えもしなかった（涙）

前向きに考えると
旅行先で美味しかったお料理。
行く予定で行けなかったけれど
美味しそうなお料理。
なんなら絶対に行けないような国の
お料理をこうして自宅で作って
みるのも良い経験だね。
（ポジティブすぎる）

圧力鍋でシンプル肉骨茶/パクテー

＜材料＞2人分

スペアリブ　400g
にんにく　１個
八角　１個
白ネギ　１本
生姜　１片
オイスターソース　大さじ１
醤油　大さじ１
クローブ　２個
シナモンパウダー　小さじ1/2
粗びき黒胡椒　小さじ１
塩 　小さじ1/2
水　1リットル

トッピング
白髪ねぎ　適量
パクチー　適量

＜作り方＞

１　白ネギを緑と白の部分に分ける。白いところは白髪ねぎにする。
にんにくは皮をむいて１片ずつにバラしておく。

２　圧力鍋にトッピング以外の材料を全部入れて、加圧20分後、自然放置。

３　ピンが完全に下がったら蓋を開け、味を調整する。
水分量が多かったら少し煮詰める。

４　器に盛り付け、白髪ねぎとパクチーを飾って完成。
白ご飯とともにいただきます。

…簡単すぎる。
本場の味かどうかはわからないけれど
日本のお店で食べた肉骨茶には似ている。
そして美味しい♡

それはやはりこちらの
スパイスのおかげだと思う。

今回は

シナモン
クローブ
ブラックペッパー

本当に良いお仕事をしてくれます。
いつもありがとうございます。

この景色がいつでも見れる
世の中に戻りますように！

そして作ったお料理の
本場の味が頂けますように！

Atelier Platine
Tomomi

＜レシピあり＞ソト・アヤム
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