こんばんは。

野菜ソムリエ＆和ハーブ協会認定アドバイザーのTomoです。

…和ハーブアドバイザーとして投稿するのは初めてかも♪
和ハーブの詳細についてはまた改めてお伝えするとして…

昨日1月7日（土）は五節句の一つ
『人日の節句』ですね。
無病息災、そして邪気を払う為に七草粥を朝に
いただくのが古くからの習わしですが
皆様、春の七草の名前を全部言えますか？

春の七草

・芹（せり）

食欲増進、貧血、更年期障害の予防食欲

・薺（なずな）

ペンペングサのこと。
下痢、腹痛、腎臓、肝臓の機能を整える

・御形（ごぎょう・おぎょう）

ハハコグサのこと。
風邪予防や解熱効果。
せき、のどの痛みを和らげる、

・仏の座（ほとけのざ）

コオ二タビラコのこと。黄色の花を咲かせます。
食物繊維が豊富。せき、のどの痛みを和らげる。

一般的なホトケノザはピンクの花を咲かせます。
こちらは食用ではないのでご注意ください。

・菘（すずな）

カブのこと。ビタミンC、葉ビタミンA
ビタミンC、ビタミンB1、B2などビタミンが豊富。

・蘿蔔（すずしろ）

大根。消化を助ける。ビタミンA、ビタミンCで風邪予防。

・繁縷（はこべら）

白い花が咲く、鶏の大好物の野の草。
利尿・歯痛・消炎効果　整胃・整腸作用に。

今回は「七草粥セット」で１パックいくらで
購入致しましたが、なぜかはこべ以外の
６種類は細々として
弱々しいもの１本ずつ。
写真に撮りにくかった…

あとは山盛り状態のハコベばかり。
今の時期でも我が家のベランダの鉢に
がっつり生えているハコベはすごい生命力だわ♪

もう少し暖かくなったら、他の種類も
ワサワサ生えるのになあ…
まあ旧暦の行事を、今の時期に合わせているのだから
仕方がないのかもね。

ちなみに秋にも七草があります。

秋の七草

女郎花（おみなえし）
薄（すすき）
桔梗（ききょう）
撫子（なでしこ）
藤袴（ふじばかま）
葛（くず）
萩（はぎ）

です。食べないで見て楽しんでくださいね。
関係ないですが、『女郎花』は読み仮名漢字テストに
よく出てきますので読めるようにしておくといいかも。

それでは七草粥を作りましょう。

http://www.recipe-blog.jp/blog/theme/2749
レシピブログ・アレンジで楽しむ七草粥に参加中

七草の歌・七草ばやし

1月6日の夜、あらかじめ用意したセリ、ナズナ、ゴ（オ）ギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの「七草」をまな板の上に載せ、以下の歌を歌いながらしゃもじやお玉杓子、包丁の背などで叩いて細かくします。

『七草なずな 　唐土の鳥が　 日本の国に　
渡らぬ先に 　ストトントン』

邪気を払う為の歌と言われているが由来の
詳細は不明とのこと。

私は母が夜にこの歌を歌いながら妙に大きな音で
トントンと青菜を包丁の背で叩いている姿が
何かの儀式にしか思えず怖かった
というイメージが(T ^ T)

明けて7日の朝に粥を炊き、叩いた七草と塩を入れて七草粥にする。そして朝食として頂きます。

今年は普通の白米のお粥ではなく
最近ハマり気味のもち麦と十六穀米のお粥で
七草粥を作ってみました。

雑穀七草粥

＜材料＞４人分

A  もち麦　５０g
A 十六穀米　５０g
A 水　…　６００ml
春の七草　…　市販品1パック
塩　…　ひとつまみ

＜作り方＞

１　Aの材料を土鍋に入れて強火で沸騰させ
沸騰したら弱火にする。

２　弱火で約３０分、吹きこぼれないように
蓋を少しずらして茹でるイメージで。

３　雑穀を茹でている間に
（習わし通りにすると前日歌いながら）
七草の下ごしらえ。
まず、すずしろとすずなは、小さければ皮ごと
食べやすい大きさの薄切りにします。
少し柔らかめに塩茹でします。

４　葉は３の残った鍋の湯を再度沸騰させ
太い茎をはじめに入れ、火が通れば残りの
七草を入れてさっとゆでる。
すぐバットに並べ、扇いで冷ます。
冷めたら軽くしぼって粗く刻む。

５　おかゆが炊けたら、味付けに塩をひとつまみほど
加えて、ゆでておいた七草を入れて
軽く混ぜてあたためる。

混ぜないでこのように真ん中にちょこんと置いても可愛い。

もちろん混ぜて食べるのがスタンダードですが。

昔はお粥ではなく、汁物で頂いていた七草。
迷信かもしれないし
言い換えれば素晴らしい日本の伝統かもしれない。

昔はその辺りに生えていた雑草が
今ではお店で揃っている。
実際揃える方の生産者さんはこの寒い時期には
どうしても何種か欠けてしまい大変とのこと。

春になったら、実際どんな姿で生えているか
野原に出て探してみるもの良いかと思います。