こんばんは！野菜ソムリエ＆フードコーディネーターの朋です。
今回はチーズを使ったレシピということで
はかりを使わなくて済む、簡単ベイクドチーズの作り方を
ご紹介致します。
はかり要らず！簡単ベイクドチーズケーキ
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＜材料＞（直径18cmケーキ型 1台分）
• クリームチーズ …200gのもの１箱
• バター（食塩不使用） …30g（目安大さじ１くらい）
• ビスケット（全粒粉タイプ） …100g → いつも使うものを何枚か数えておくと良い。
• グラニュー糖 …1/2カップ
• 全卵 …2個
• 生クリーム（脂肪分35％動物性） …1カップ（２００ccのもの１箱）
• 薄力粉 …大さじ3（ふるっておく）
• レモン汁 …大さじ1
• 粉糖（飾り用） …適量
＜作り方＞
１ クリームチーズとバターは室温に戻しておく。
型に合わせて底と側面にペーパーを敷く。
オーブンは160℃～170℃に予熱しておく。
2 ビスケットを袋に入れ、麺棒などで粗くつぶし、袋の中でバターと混ぜ合わせる。
→粗いと食感に変化が出る。細かくすると安定した食感。
綺麗に混ざったら型の底にビスケット敷く。（ビニールか手袋で）
3 ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。
4 グラニュー糖を加えて混ぜる。
5 全卵を加えて混ぜる。
6 生クリームを加え、さらによく混ぜ合わせる。→ハンドミキサーは終わり。
7 小麦粉を別のボウルかカップに入れ、６の種を少し入れ混ぜ合わせる。
綺麗に混ざったら６に加える。→ダマが出来ないように。
レモンの絞り汁を加えて混ぜる。
8 型に流し入れ、持ち上げ、台に2～3度軽く落として空気を抜く。
160℃～170℃のオーブンで45～50分焼く。オーブンから出して粗熱を取る。
9 型から出し、網の上で冷ましてから紙をはずして切り分ける。
＜ポイント＞
・冷蔵庫で一日寝かせてからのほうが生地も落ち着き、さらに美味しく頂けます。
・基本、大さじやカップで計量出来ます。
・規定の量の１箱を買えば、そのまま使えます。
・全卵を溶いた器で小麦粉と種を混ぜると洗い物が減ります。
・シンプルな味なのでフルーツソースなどで
色々なお味をお楽しみください。
このレシピの由来
実はこのレシピ。ある珈琲専門店からのご依頼で作りました。
豆の焙煎から手掛けた珈琲に対し、珈琲の邪魔にならない味。
そしてケーキ作りに手間がかからないように考えました。
保存について
１ピースにカットして、ラップでしっかり包み
密閉容器に入れ、匂いがつかないようにしましょう。
・冷蔵庫では２−３日以内。
・冷凍保存が可能です。１週間以内に食べきってください。
解凍は冷蔵庫で６時間くらい。
食べる前日に冷蔵庫に移動させると良いでしょう。
本日の朋の一言
どれだけ簡単に作れるかってお菓子作りにはとても大事。
冷凍保存可能というのは一気に食べなくて済むから長く楽しめるね♪
朋より
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