ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです
こちらのご紹介をいたしました。
この日の夕飯はサブジが副菜。
メインは今回ご紹介する…こちら！
レシピブログの「夏に食べたい、世界のスパイスごはん」
今年度は「スパイスアンバサダー」として活動中！
食卓で旅気分を楽しもう！夏に食べたい、世界のスパイスごはん＜スパイシー・辛味編＞
「ハウス食品×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画に
参加しております。
こちらのスパイスをモニター
プレゼントされました。
暑い夏には特に大活躍です！
ありがとうございます。
今回はこちらのスパイスを
5種類を使いこなし
「簡単なのに本格的
タンドリーチキン」
をご紹介いたします。
タンドリーチキンとの出会い
こちらも小学生の時の出会い。
近所に出来た本格インド料理店。
当時は珍しかった「タンドール」が
置いてあって、ナンをタンドールの
壁に貼り付ける焼くのを知ったのも
このお店でした。
タンドリーチキンも鉄の棒に
丸ごと何羽も刺されて
タンドールの中に入れられている様子も
初めて知りました。
実際はこちらのお店のように
丸鶏も使えないし、タンドールもありません。
我が家では出来る範囲で「スパイス」を駆使して
魚焼きグリルでタンドリーチキンを作っています。
簡単なのに本格的！タンドリーチキン
＜材料＞２人分
鶏肉手羽元 （10本）約500g
A パプリカパウダー 大さじ１
ガラムマサラ 大さじ１
コリアンダーパウダー 大さじ1/2
クミンパウダー 大さじ1/2
レッドペッパーパウダー 大さじ1/2
B 水切りヨーグルト 200g
おろしニンニク 小さじ２
おろし生姜 小さじ１
塩 小さじ１
溶かしバター 大さじ2
パクチー お好みで
＜作り方＞
１ 鶏手羽元は塩をふり（分量外）
冷蔵庫に30分ほど置く。
水分が表面に出てくるのでペーパーで
しっかりととる（臭みが取れる）
２ 保存袋（ビニール袋でも）に
Aのスパイスを入れてダマが無いように
均等になるまでしっかり混ぜる。
３ Bの材料を２に入れ
しっかり混ざったら鶏肉を入れて
揉み込み、一晩寝かせる。
（4時間以上は付け込みましょう）
４ 魚焼きグリルの網に３の鶏肉を並べ、
袋に残った漬けダレを上にのせる。
中火で約10分焼き 上下を返して約5分焼く。
溶かしバターを表面に塗り強火で1分程度。
中まで火が通り、良い焼き目が着いたら完璧。
（バターを塗るのは、風味をつけるためと
乾燥防止のため）
５ 器に盛り付け、パクチーを添えて出来上がり。
＜ポイント＞
・グリルするときは、絶対に焦げないように
また生焼けにも注意しましょう。
・スパイスの分量は
人それぞれのお好みがあるので
増減してみてください。
・普通のヨーグルトで鶏肉を漬けても良いですが
水切りヨーグルトの方が水っぽくならず
味もしっかりと馴染みます。
焼く時も漬けダレを上からかけるようにのせますが
水っぽいと下に流れて焦げの原因となります。
水切りヨーグルトでない場合は、グリルをするときに
無理に漬けダレをのせない方が良いでしょう。
スパイスがしっかりと
浸透しているだけでなく
漬けダレも一緒に焼いているので
柔らかく、ジューシーで
スパイシーで香ばしく…
何本でもいけてしまいます。
今回のスパイスのご紹介
左から
・パプリカパウダー
・レッドペッパーパウダー
・クミンパウダー
・コリアンダーパウダー
・ガラムマサラ
出来たらこの５種類は
マストで入れて欲しいなぁ♪
最後に
スパイスは分量を少し変えるだけで
またスパイスの種類を増やしたり
減らしたりするだけで
また全然違ったお味になります。
是非、ご自分のスパイスライフを
お楽しみください。
Atelier Platine
Tomomi
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