ご訪問ありがとうございます。
日本野菜ソムリエ協会認定料理教室
アトリエココ主宰のTomoです。
今回も私の所属するファームのHP用に
レシピをアップ致しました。
夏と冬が抜けてしまいましたよね。
すみません(T ^ T)
さて突然ですが・・・
花の種類クイズ
さて、この花は何でしょう？
そうです。今が旬のそら豆の花です。
４月の初旬に畑に咲いていました。
それから１ヶ月ちょいで・・・
もう大きな莢が！
天高く、空に向いている莢、
横向きになりつつある莢と
ありますが
下に向いたものがちょうど
収穫のタイミングを迎えた莢です。
今年は豊作でしたね。
そら豆も風味が損なわれるのが
早い野菜の一つです。
莢から出したら一気に調理して
食べてしまいましょう。
実は昨年もそら豆レシピを
出したのですが
なんせ一年って早い！
またそら豆の時期になり・・・
（他のレシピのアップが
間に合わなかっただけです、
すみませんm(_ _)m）
昨年はこちら！
そら豆と旬野菜・魚介のソテー
空豆と桜エビの卵とじ
詳細は以前のサイトから
↑こちらをクリック
今回は少し手をかけて
大人向けのそら豆料理を
作ってみましょう。
そら豆とゴルゴンゾーラのスフォルマート
＜材料＞（小さなココット型１０個分）
そら豆（皮をむいて） １８０g
玉ねぎ １/８個 卵 ２個
生クリーム ４０g
パルミジャーノ １５g
EXVオリーブオイル ２０g
ゴルゴンゾーラ １０g
ブイヨンスープ ３０cc
バター ５g
塩胡椒 少々
＜作り方＞
準備
・ ブイヨンスープをあらかじめ作っておく。
・ 型にオイルを塗っておく。
・ オーブンは余熱１５０℃ 湯煎焼き
１ 塩茹でにたそら豆の皮を剥き
１０個ほど別にしておく。
２ 玉ねぎはみじん切りに
ゴルゴンゾーラはスライスしておく。
３ 玉ねぎをバターでしんなりする位にソテーして
そら豆、ブイヨンスープ、オリーブオイルと共に
ミキサーにかける。
４ ボールにあけ、卵、パルミジャーノ、生クリーム
塩胡椒を加えよく混ぜる。
５ オイルを型に塗り、ココット型に半分流す。
途中で別にしておいたそら豆とゴルゴンゾーラを
入れて、上から半分の液を流し込む。
６ オーブンで湯煎焼きにする。
１５０℃で１５分を目安に。
竹串を刺して何もついてこなかったら
出来上がり♪
☆ゴルゴンゾーラが苦手な方は
とろけるチーズでも。
お子様向けになります。
☆パウンド型で一気に作ることも出来ます。
手をかけたと言っても
材料を一気に混ぜて型に入れて
蒸し焼きにするだけなので
そんなに手間がかかるお料理ではありません。
スフォルマートとは？
スフォルマートとは型に入れて
オーブンで焼いたお料理のこと。
イタリア語で「型から取り出す」という
意味を持ちます。
今回は型から出さずにそのまま
お召し上がれるようにココットを
使いましたが、ひっくり返して
簡単に型から外れます。
外して、その上にまた旬野菜をあしらっても
楽しいですね。
このお料理は温かくても冷やしても
いただけますよ。
是非お試しくださいませ。
今年の夏野菜は頻繁に
ファームのHPにアップするように
頑張ります(*^▽^*)
Atelier CoCo 野菜ソムリエプロ Tomo
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