<レシピあり>レンチンで新玉ねぎのポタージュスープ

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです。

ゴールデンウィークが
スタートしましたねー。

 

 

別荘から出なければいいかな〜
東京から食材持って
現地で買い物もしないで
毎日自炊とバーベキューで
庭で遊んでいればいいかな〜

なんて緊急事態宣言前は
思っていましたが…

宣言が出てしまったので
県またぎ出来ず。

別荘に籠る以前に
自宅に籠ることになって
しまいました( ; ; )

今年も家の中で断捨離をする
ゴールデンウイークに
なりそうです。

…その前にお仕事終わってないから。
早く終わらせよ(涙)

さて、今年も新玉ねぎの季節に
なりましたね。

茶色くない新玉ねぎ。

春以外の季節に販売されている
一般的な玉ねぎとどう違うか
みなさま、ご存知ですか?

実は…

新玉ねぎと玉ねぎの違い

 

 

通常たまねぎは、日持ちを良くするため
収穫後一ヶ月ほど乾燥させて出荷されます。

新たまねぎは、温暖な地域で
3~4月頃に出荷される
早取りのたまねぎの総称です。

新たまねぎは「黄たまねぎ」や
「白たまねぎ」を収穫後すぐに
出荷させたものです。

新たまねぎは、乾燥させずにすぐ
出荷されることから
みずみずしくて肉質が柔らかく
辛味が少なく感じられます。

品種としては、球の肥大の早い特性を
有する極早生、早生タイプのものが
用いられます。

新たまねぎと普通のたまねぎに
栄養成分の違いはありません。

(農水省HPより)

農水省のHPは
野菜ソムリエにとってバイブルです♪

つまり

新玉ねぎー乾かしていない
普通の玉ねぎー乾燥させている

ということ。

乾燥させていないから
瑞々しく甘い。
苦味は少ないけれど
やっぱり生食は辛い。
でも嫌な辛さではなく
最後に甘味が残るという
不思議な味。

生で食べるのはもちろん
美味しいのですが
今回はせっかく美味しい
新玉ねぎが手に入ったので

シンプルに、そしてレンジで
簡単に出来る
ポタージュを作ってみました。

レンジで簡単!新玉ねぎのシンプルポタージュ

 

 

<材料>2人分

新玉ねぎ 4個(600g)
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
塩 少々
パセリ お好みで

<作り方>

1 新玉ねぎ3個をザグ切りにして
塩をふり、耐熱皿にラップをして
電子レンジ(500w)で10分加熱する。

2 残り1個の新玉ねぎを丸ごと
電子レンジ(500w)で10分ほど加熱する。
(カラメル化しないように)
串ですっと通ればOK。半分にカットする。

3 1をミキサーにかけ滑らかにして、鍋にうつす。
牛乳と生クリームを入れ、点火。
弱火で10分ほどコトコト煮る。

4 2の半分にした玉ねぎを盛り付け器に置き
周りに3のスープを入れる。

5 仕上げにパセリをかけて完成。

<ポイント>
・新玉ねぎの甘味がとても強く出ます。
・お好みでEXVオリーブオイルをかけても。
・今回のパセリはこちらを使いました。

パセリは冷凍ストックがあるのですが
せっかくレシピブログの
ネクストフーディストに続き

スパイスアンバサダー

になったのでしっかりと
活用させていただいています。

こちらのお料理は
すっごい昔に淡路島で
宿泊先の朝ごはんで頂いたスープです。

まるッとそのまま新玉ねぎを
スープのど真ん中に置くの?と
最初は驚いたけれど
こんなに贅沢なスープはなかった。

新玉ねぎ全ての美味しさを一皿で頂ける
最上級のスープ。

この時期限定!
是非お試しください。

 

Atelier Platine
Tomomi

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<レシピあり>ソト・アヤム
↑バリ島で頂いた具沢山スープです。

 

 

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。