ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです。
ゴールデンウィークが
スタートしましたねー。
別荘から出なければいいかな〜
東京から食材持って
現地で買い物もしないで
毎日自炊とバーベキューで
庭で遊んでいればいいかな〜
なんて緊急事態宣言前は
思っていましたが…
宣言が出てしまったので
県またぎ出来ず。
別荘に籠る以前に
自宅に籠ることになって
しまいました（ ; ; ）
今年も家の中で断捨離をする
ゴールデンウイークに
なりそうです。
…その前にお仕事終わってないから。
早く終わらせよ（涙）
さて、今年も新玉ねぎの季節に
なりましたね。
茶色くない新玉ねぎ。
春以外の季節に販売されている
一般的な玉ねぎとどう違うか
みなさま、ご存知ですか？
実は…
新玉ねぎと玉ねぎの違い
通常たまねぎは、日持ちを良くするため
収穫後一ヶ月ほど乾燥させて出荷されます。
新たまねぎは、温暖な地域で
3～4月頃に出荷される
早取りのたまねぎの総称です。
新たまねぎは「黄たまねぎ」や
「白たまねぎ」を収穫後すぐに
出荷させたものです。
新たまねぎは、乾燥させずにすぐ
出荷されることから
みずみずしくて肉質が柔らかく
辛味が少なく感じられます。
品種としては、球の肥大の早い特性を
有する極早生、早生タイプのものが
用いられます。
新たまねぎと普通のたまねぎに
栄養成分の違いはありません。
（農水省HPより）
農水省のHPは
野菜ソムリエにとってバイブルです♪
つまり
新玉ねぎー乾かしていない
普通の玉ねぎー乾燥させている
ということ。
乾燥させていないから
瑞々しく甘い。
苦味は少ないけれど
やっぱり生食は辛い。
でも嫌な辛さではなく
最後に甘味が残るという
不思議な味。
生で食べるのはもちろん
美味しいのですが
今回はせっかく美味しい
新玉ねぎが手に入ったので
シンプルに、そしてレンジで
簡単に出来る
ポタージュを作ってみました。
レンジで簡単！新玉ねぎのシンプルポタージュ
＜材料＞2人分
新玉ねぎ ４個（600g)
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
塩 少々
パセリ お好みで
＜作り方＞
１ 新玉ねぎ３個をザグ切りにして
塩をふり、耐熱皿にラップをして
電子レンジ（500w)で10分加熱する。
２ 残り１個の新玉ねぎを丸ごと
電子レンジ（500w)で10分ほど加熱する。
（カラメル化しないように）
串ですっと通ればOK。半分にカットする。
３ １をミキサーにかけ滑らかにして、鍋にうつす。
牛乳と生クリームを入れ、点火。
弱火で10分ほどコトコト煮る。
４ ２の半分にした玉ねぎを盛り付け器に置き
周りに３のスープを入れる。
５ 仕上げにパセリをかけて完成。
＜ポイント＞
・新玉ねぎの甘味がとても強く出ます。
・お好みでEXVオリーブオイルをかけても。
・今回のパセリはこちらを使いました。
パセリは冷凍ストックがあるのですが
せっかくレシピブログの
ネクストフーディストに続き
になったのでしっかりと
活用させていただいています。
こちらのお料理は
すっごい昔に淡路島で
宿泊先の朝ごはんで頂いたスープです。
まるッとそのまま新玉ねぎを
スープのど真ん中に置くの？と
最初は驚いたけれど
こんなに贅沢なスープはなかった。
新玉ねぎ全ての美味しさを一皿で頂ける
最上級のスープ。
この時期限定！
是非お試しください。
Atelier Platine
Tomomi
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↑バリ島で頂いた具沢山スープです。
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