ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエのおもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomoです。

さて、今回は
スパイスアンバサダー
としての投稿です。

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簡単スパイスカレーレシピ

スパイスと言ったら
やはりカレーが
思い浮かびますよね。

今回ご紹介のレシピは
スパイスの量を加減しているので
私のギリギリの辛さです。

が、秘策を練り、とてもマイルド！

そんな辛いものが苦手な
スパイスアンバサダーが作る
スパイスカレー第二弾！

こちらを使います。

今が旬のほうれん草と〜

ココナッツミルク〜！

…完全に辛味から逃げています。

なんせ前回のご紹介はこちらの
スパイスカレー

包丁いらず！とにかく楽で本格的なバターチキンカレー＜スパイスアンバサダー＞

見た目から辛くなさすぎる。

私のこよなく愛するこちらの
バターチキンカレー。
簡単なのに絶品で…
そんなに辛くないのに
本格的なカレーの味。

今回はスパイスの種類を
増やす代わりに（ではないけれど）
ほうれん草とココナッツミルクで
マイルドに❤️

野菜ソムリエプロとしては
やはりこの旬を迎えた
ほうれん草をいっぱいカレーに
使いたいわけです。（言い訳w）

ほうれん草は緑黄色野菜

ホウレンソウはビタミン類
ミネラルなどどれをとっても
非常に栄養価が高い
緑黄色野菜です。

特筆すべきは非常に
たくさんのカロテン！

β-タカロテンは抗発ガン作用や
免疫賦活作用で知られていますが
その他にも体内でビタミンＡに変換され
視力維持、粘膜や皮膚、髪の健康維持
そして､喉や肺など呼吸器系統を
守る働きがあるといわれています。

そしてホウレンソウの赤い根の部分には
マンガンが含まれており
カルシウムやマグネシウムと共に
骨の形成や健康維持に役立つようです。

一年中ほうれん草は手に入りますが
旬はまさに今！冬です。
冬のほうれん草は夏と比べて
ビタミンCが夏の3倍も
含まれているそうです。

ほうれん草もそうですが
旬の野菜を積極的に使うことで
高い栄養価を摂取することが
出来るのです。

旬って大事！
お値段も旬の時期は
安くなっているからw

ほうれん草の話をしだすと
止まらないのでここで一旦
スパイスカレーに戻ります。

今回は辛味のあるスパイスを使って
旬のほうれん草と
ちょいとエッジを効かせるために
パクチーと共に
ココナッツミルクのカレーを
ご紹介いたします。

旬のほうれん草でマイルドなスパイスカリー

＜材料＞２人分

■ターメリックライス　300g
米　2合
ターメリック（パウダー）　小さじ1/2
塩小さじ　1/4
バター　10ｇ

■ほうれん草ペースト
ほうれん草　200g
水　1000ml(茹で用)
塩　小さじ１(茹で用)
パクチー　20g
ココナッツミルク　200ml

■炒めるもの
鶏もも肉　300g
玉ねぎ　1個（粗みじん切り）
生姜　20g（みじん切り）
にんにく　1片（みじん切り）
サラダ油　大さじ1
塩　少々

■スパイスA
GABANクミン(パウダー)　小さじ1/4
GABANターメリック（パウダー） 小さじ1/4
GABANガラムマサラ 小さじ1/4
GABANチリパウダー　小さじ1/4
GABANブラックペパー（パウダー）　小さじ1/4

■トッピング
チリパウダー
カッテージチーズ（お好みで）

＜下準備＞

・ターメリックライスを作っておく。
米を通常通りに炊飯器にいれ
水を2合に合わせ、ターメリック、バター
塩を加え、軽く混ぜて
通常通りに炊飯器で炊く。
今回は３００gを使用する。

・生姜とにんにくをみじん切り
玉ねぎを粗みじん切りにしておく。

・鶏もも肉を一口大にカットしておく。

＜作り方＞

１　鍋に水を入れ沸騰させたら、塩を入れ
ほうれん草を根から入れて２分加熱。
湯切りをし、冷水で色を抑え、水を絞ります。

２　茹でたほうれん草は４cm幅くらいに切ります。

３　パクチーも４cm幅くらいに切ります。

４　ミキサーに２と３とココナッツミルクを
入れて撹拌します。

…飲みたい❤️

５　カレー用の鍋にサラダ油を入れ、
玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて点火。
香りが立つまで弱火で炒めます。

６　スパイスAを５に加え
さっと炒めたら、鶏肉を入れ7-10分ほど
中火で炒めます。
（焦げないように注意）

我が家の年季が入りまくった
カレー専用鍋。
ル・クルーゼのオーバル。
カラーは黄色です。（カレーなので）
もうこの色のオーバルはないのかな？

７　６に４を加え、10分ほど弱火で煮込みます。

何？この美しい色は✨

８　器にターメリックライスを盛り付けてから
７をかけて完成です。
お好みでカッテージチーズと
チリパウダーをトッピングしてください。

トッピングはなくても良いですが
牛乳を沸かしてお酢をちょこっと入れるだけで
簡単なカッテージチーズが出来ます。
こちらもその方法で作りました。
あったほうが可愛いし。

今回のスパイス

GABANターメリック
GABANクミン
GABANチリパウダー
GABANガラムマサラ
GABANブラックペパー

全て同量で作りました。

つまりGABANの赤いラベルの
チリパウダと
ガラムマサラを増やせば
もっと辛くなります。

GABANさん、わかりやすい
パッケージを
ありがとうございます♪

最後に

いかがでしたでしょうか？

カレー粉も使わず
カレールーも使わず

スパイスだけで作るカレーは
自分好みにカスタム出来ます。

是非ご自分の
「これぞ私のスパイスカレー」の
配合を探してみてください。

そしてこちらの
旬のほうれん草カレーも
お試しくださいね。

…全然辛くないですから（笑）

Atelier Platine
Tomomi

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