ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです。
このコロナ禍でお休みをしていた
通常レッスン。
今まではグループレッスンのみを
受け付けておりましたが
１１月から通常レッスンを開催致します！
当分この人数はお休みですね。
レッスンスタイルの変更について
今までは全て生徒様に作って頂きましたが
今後は４品のうち２品を実践、１品をデモ、
残り１品はレシピと共に試食の時に
ご提供する方式にさせて頂きます。
以前なら全て生徒様にして頂きますが
こんな感じで（イメージ）
ここに手袋とマスクつけて行います。
感染対策にかなり重点を置いておりますので
皆様のご協力を心よりお願い申し上げます。
生徒様側へのお願い
・体調不良の方、咳などが出ている方は
ご遠慮くださいますようお願い致します。
・入室前検温
（３７度３分以上はご遠慮頂きます。
・３７度以上の方はパルキシオメーターで測定
→９６以下は病院に行きましょう）
・消毒、フェイスガードかマスク等をして入室
→ハンドソープで手洗い、ペーパーで手拭き使い捨て
さらに消毒→試食までマスクなど着脱は御遠慮下さい。
…今や普通のことではありますが一応記載しますね。
教室側の取組
・教室中の完全な消毒
・２４時間ビルトイン空調
・置型ウイルス除去空気清浄機
・３つの窓からの空気の入れ替え
・講師のフェイスガードやマスク等着用
・アクリルパーテーションの完全配置（飛沫対策）
・ソーシャルディスタンスの注意喚起
・教室内飲酒厳禁（しばらくはノンアルで）
・料理持ち帰り不可（食中毒回避）
伝説となったレッスンの様子
ちなみにパーテーションが
届く前には
グループレッスンでも
グループレッスンなのに
ここまでする？？？
最初の頃だったので
色々試行錯誤でしたね。
斜めに座って、対面を避けてみたり
右向いたり、左向いてもらったり。
今でもこの時期のスタイルは
ネタにもなっていますが
やはり安心出来たとのこと。
これにパーテーションが入れば
普通のマスクだけに♪
11月のレッスン内容は
秋のおもてなしレッスン
と題して
・秋野菜のこだわりジュレ寄せ
・ポルチーニ茸とチキンのラグー
・タコの温野菜サラダ
・デザート
を予定しております。
多少の変更があるかも
しれませんので
ご了承くださいませ。
この中の１つか２つが皆様に作って頂くもの
あとはデモでお見せするもの
試食でお出しするもの
と、なります。
ちなみにこの
秋野菜のこだわりジュレ寄せは
次の投稿で詳しく書きますが
Kai House Culinary Artist Clubに
料理教室を主宰する人気料理家の逸品
「とっておきの一皿」として
ご紹介頂きましたジュレ寄せです。
レッスンでは丁寧に失敗がない
そして簡単に出来る作り方を
ご説明いたしますので
楽しみにしていてくださいね。
有名料理家プロの逸品
↑こちらに掲載されております。
コロナ禍での新しい形式のレッスンです。
ご不便をおかけすることもあるかと思いますが
ご協力のほどよろしくお願い致します。
Atelier Platine
Tomomi
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