ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエのおもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomoです。

さて、今回は
スパイスアンバサダー
としての投稿です。

スパイスと言ったら
やはりカレーが
思い浮かびますよね。

今回ご紹介のレシピは
「全然辛くありません」

あまり辛いお料理が得意ではない私。
インドカレー専門店が大好きなのですが
頼めるカレーは数種類だけ。

こういうの絶対にムリ(T ^ T)

その中でも一番大好きなカレーは
お子様でも食べられる
「バターチキンカレー」です。

このバターがたっぷり入った
マイルドなカレーを
（カレーと言うな）
無性に食べたくなる時があり
自宅から徒歩3分の
インドカレー屋さんに
飛び込むことがよくあります。

が！！！！
冬は寒くてその3分ですら辛い…
雨が降ったらそれだけで家を出たくない…
並ぶなんてとんでもない。

でもどうしても
あのカレーが食べたいの！
という私と家族の思い？
（面倒くさい思想）から
誕生したレシピです。

辛味が全くないので
必要な方は「ガラムマサラ」を
マイお皿の上で
振りかけてください♪( ´▽｀)

また今回のレシピは
究極に簡単にした
「包丁すら使わない」
レシピです。

いらないよー♪

包丁いらず！とにかく楽で本格的なバターチキンカレー

＜材料＞
A
トマト水煮缶　１缶（400g）
にんにくチューブ　小さじ１
しょうがチューブ　小さじ１
ナッツ類　40g
バター　20g
水100ml

B
鶏手羽元　500g
はちみつ　大さじ２
塩　少々

C
今回使用のスパイス
GABANパプリカ＜パウダー＞　大さじ２
GABANクミン＜パウダー＞　大さじ１
GABANコリアンダー＜パウダー＞　大さじ１
GABANカルダモン＜パウダー＞　小さじ1/4
GABANシナモン＜パウダー＞　小さじ1/4

D
仕上げ
生クリーム　100ml

＜作り方＞

１　鍋にAを入れ中火にかけ
沸騰したらふたをして
弱火で5分加熱します。

２　火を止め、１をハンドブレンダーで
ペースト状にします。

３　Bの肉類、Cのスパイスを加え
混ぜながら中火にかけ、全体が沸騰したら
蓋をして弱火で20分加熱します。
鍋底が焦げ付かないように
様子を見ながら下から
ヘラで混ぜ合わせます。

４　最後に生クリームをいれ
塩で味を調えて完成です。

本当にマイルドで美味しいの！
お鍋も一つ！簡単すぎる〜

今回のスパイス

パプリカは辛味のない唐辛子で
甘酸っぱさを感じさせる
独特の香りと苦みをもっています。
とくにハンガリーで愛されており
パプリカをたっぷり使った牛肉のシチュー
「ハンガリアングーラッシュ」は
その代表的な料理として有名です。

「カレーのいいにおい」は
実はこのクミンの香りが中心。
その意味では日本人にはとても
なじみ深いスパイスといえます。
もっとも歴史の古いスパイスの１つですが
現代では西欧よりもインド、メキシコ
東南アジア、アフリカなどの
いわゆる「エスニック料理」に
欠かせないスパイスです。

最近は、クセのある強いにおいをもつ
生の葉が香菜（中国パセリとも）の名で
日本でもおなじみ。
香菜を乾燥させた製品も登場しています。
スパイスとして昔から利用されてきたのは
その種子で、香菜とは違った
甘くまろやかで柑橘類を思わせる
香りとかすかな辛みをもっています。

清涼感のある芳香、ピリッとした辛みと
ほろ苦さをもっています。
独特の風味は、フランス料理というより
エスニック料理向きでしょうか。
サフラン、バニラなどに次いで
高価なスパイスでもあります
（ハウス食品Spice of Lifeより）

いかがでしたでしょうか？

スパイスだけでカレーを作っても
マイルドで本格的なカレーが完成します。

同じお鍋で作ることが出来、
辛さはお皿、もしくは小鍋に
取り分けて調節も出来ます。

辛味が苦手だけれど
スパイスカレーが食べたい方。
お子様と一緒に食べたい方。
包丁も使わないのに
本格的なカレーを作りたい方。

是非お試しください。

Atelier Platine
Tomomi

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シャクシャク食感が良いですよ。

スパイスって万能ね♪