ご訪問ありがとうございます。
季節のおもてなし料理教室
Atelier Platine 主宰
Tomomi です。
本日は
かほくイタリア野菜アンバサダー
野菜ソムリエプロとして
かほくイタリア野菜ファンクラブに
投稿したレシピをご紹介致します。
先日、イタリア野菜３種が届きました。
上 プンタレッラ
左下 プレコーチェ
右 ルタバガ
友達に写真を見せたら
どの国から送ってもらったの？と
聞かれましたが
こちらのイタリア野菜は
なんと山形県河北町で
栽培されているのです。
かほくイタリア野菜研究会
↑詳細はこちらから
今回はプンタレッラをご紹介します。
プンタレッラとは？
野菜種別：チコリ
収穫時期：１１月～１月
概要：中が空洞の太く歯ごたえの
しっかりとした若い花茎を裂いて水に放ち
アンチョビを使ったソースをかけて
生で食すのがローマ風の食べ方。
シャキシャキとした食感と
爽やかなほろ苦さが特徴。
さっとソテーして肉や魚に添えても。
（かほくイタリア野菜研究会HPより）
プンタレッラはチコリの仲間。
はい、結構な苦味、大人味です。
この苦味を緩和するために水にさらして
花茎をアンチョビと一緒に
サラダにするのが一般的。
もちろん今回も花茎はサラダにするつもり。
でも本体たちも余すところなく食べたいから
…炒めて煮ちゃいました。
まるっと使おう！プンタレッラと牛タンスモークのクリーム煮
＜材料＞２人分
プンタレッラ 300g
牛タンスモーク（市販品） 50g
牛乳 100ml
中華スープの素 小さじ1/2
水溶き片栗粉 小さじ１
ごま油 小さじ２
塩・胡椒 少々
＜作り方＞
１ プンタレッラを分解し
サラダにしたくない部分（外葉や根元とか）と
牛タンスモークを0.5mm幅、４cmの
長さにカットする。
２ フライパンにごま油を入れ点火。
中火で牛タンを軽く炒める。
３ プンタレッラを入れて強火にし
油が全体にまわったら
牛乳と中華スープの素を入れて2分煮る。
４ 水溶き片栗粉を回し入れ
塩・胡椒で味を整えたら
器に盛り付ける。
…完全なる家庭料理だw
おもてなし料理ではないね。
でもお味はどこに出しても困らなーい♪
＜ポイント＞
・花茎をサラダに使ってしまい
この本体でもう一度サラダ？となった時の一品です。
・加熱することでほろ苦さの中に
プンタレッラの甘みも感じます。
・牛タンスモーク（たまたま冷蔵庫にあった）
の代わりにハムでもベーコンでも
なんなら何もなくても大丈夫です。
・結論、中華風クリーム煮です。
イタリア野菜もびっくりしていることでしょう。
この中華風クリーム煮
何を入れても絶対美味しい万能料理！
小学生の時、最初に食べたアワビのクリーム煮が
もうたまらない美味しさで
この料理が大好きになりました。
だから今秋もプンタレッラが手に入ったら
絶対にクリーム煮にしよう！
と昨年から決めていました。
なんか夢が叶った気分♪
メインの花茎は絶対にサラダ❤️
野菜を癒しと思うのは
野菜ソムリエあるあるです。
Atelier Platine
Tomomi
こちらもご参考に↓
コメントを残す