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野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです
一年に一度のお楽しみ！
花ズッキーニの季節がやって来ました♪
意外と知られていない「花ズッキーニ」
ズッキーニは有名はお野菜ですが…
一体なんでしょう？
花ズッキーニとは
ズッキーニの雌花・雄花のこと
ズッキーニは雄花と雌花があり、実が付くのは雌花です。
一般的に食用として販売されているものは
この写真のように実と一緒についた雌花ですが
雄花も美味しく頂けますよ。
スーパーとかで出回らない理由は？
ズッキーニの花は早朝に開花し
日が昇るとしぼんでしまうので
収穫は夜明け過ぎの早朝に
行わなければなりません。
つまり、収穫してすぐに店頭における
環境でないと花がショボーンとなってしまいます。
また、ある程度雌花と雄花をそのまま
残しておかないと受粉が出来ず
そのあとにズッキーニの実がつかない為、
大量に花ズッキーニを収穫することは
難しいとも言われています。
つまり…畑やどこかで手に入れた花ズッキーニは
とても貴重なのです♪
今日は３つだけ収穫して来ました。
もうしぼみかけているので
雌しべをとり、ペーパーを丸めて
花の中に詰めて、畑から持ち帰りました。
花ズッキーニの保存方法
花ズッキーニは「花」を楽しむので
花を大事にしましょう。
雄しべや雌しべは苦味があるので取り除き
ペーパーを花の中に入れて潰れないようにします。
ビニール袋に入れて「冷蔵室」で収穫後数日は
保存可能です。
が、なるべく早く調理することをおすすめします。
こんな写真、花ズッキーニからしたら
中を覗かれているみたいで恥ずかしいかな？
この真ん中のが雌しべです。
花が開いていたら、収穫してすぐに
手を入れて指先でプチっと取れます。
花がしぼんでいる場合は
花びらの付け根の横サイドに切れ目を入れ
ハサミの先を切れ目から差し込み
雌しべ、雄しべをチョキンと切りましょう。
中に何を詰めようか？が楽しみである花ズッキーニ
昨年はフェタ
一昨年はモッツアレラ
その前はブルーチーズ
その前は…リコッタチーズだったかな。
チーズばかりだわ（笑）
今回は３本しかないので
なんか違うものを詰めてみよう。
冷蔵庫にあるもので
気軽な感じのありそうなもので
なんか作ってみよう。
本当はブルーチーズの気持ちだったけれど
また次か来年に食べればいいね。
…単に買い物が面倒なだけだけどw
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きっと花ズッキーニを使った
お料理の…はず！
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