ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです
![スパイスブログ認定スパイスアンバサダー2021](https://www.recipe-blog.jp/sp/files/r210218a/2021amb_minibanner.jpg)
今年度は
スパイスアンバサダーに
選んでいただいたこともあり
頭の中はもうどこを見ても
世界の朝ごはん、何を作ろう?と
昔の旅行の写真を見返したり…
アンバサダー活動を楽しんでおります。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4301-167x300.jpg)
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/04/EB7455B9-9795-4F73-AE12-CC32C1B17750-300x195.jpg)
こちらのスパイスで
楽しくお料理をしています。
さて本日は
みなさまご存知の
『チキンオーバーライス」をご紹介いたします。
チキンオーバーライスとは?
名前の通り鶏肉がのったご飯ものの料理のこと。
アメリカ・ニューヨークの屋台では
定番のメニューで幅広く親しまれています。
ホワイトソースやチリソースをかけて食べるのが一般的。
ターメリックやサフランで炊き上げたライスに
数種類のスパイスで味付けしたチキンを
たっぷりとのせたのが、基本的なスタイルのようです。
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私が海外で最初にチキンオーバーライスを
食べたのはハワイのフードトラックで
購入したプレートでした。
水着になると、昼ごはんを買いに行くのが
面倒なので、朝にガッツリ食べて
14時くらいまでそのまま海やプールで
遊んでいることがルーティーンとなっています。
違う、「いました」ですね(涙)
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/05/united-states-of-america-4488246__480-300x216.jpg)
まさかハワイに行けない年が続くとは…
さて、今回はNYが発祥だけれども
私のHawaiiの定番ガッツリ朝ごはん
チキンオーバーライスを
簡単に作るレシピでご紹介いたします。
このスパイスが
本格的なお味にしてくれますよ!
スパイスさえあれば簡単で本格的!
チキンオーバーライス
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_7607-300x200.jpg)
<材料>2人分
メイン素材
鳥もも肉 400g(一口大にカット)
オリーブオイル 大さじ2
A チキン用マリネ液(ビニールに入れ混ぜる)
プレーンヨーグルト 100g
レモン汁 大さじ1.5杯
ニンニク(すりおろし) 大さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
B ホワイトソース(かける前に合わせておく)
無糖プレーンヨーグルト 60g
マヨネーズ 30g
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ2杯
塩コショウ 少々
C ターメリックライス(鶏肉が焼ける前に作っておく)
ご飯(炊いたもの) 400g
ターメリック 小さじ1
有塩バター 20g
トッピング
レタス 60g
ミニトマト 6個
パプリカパウダー 少々
<作り方>
1 ビニール袋にチキン用マリネ液Aの材料を入れ
一口大の鶏肉を入れ揉み込み
冷蔵庫で2〜3時間漬けておく。
こんな感じ
2 フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し
1の鶏肉を入れて両面に焼き色をつける。
フライパンに出た水分は鶏肉に絡め、水分を飛ばす。
3 <ターメリックライス>
耐熱ボウルにターメリックライスの材料Cを
入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで
1分程加熱し、均一になるように混ぜ合わせる。
4 平らな皿にターメリックライスを盛り
レタスをのせ、その上から鶏肉とトマトをのせる。
Bを混ぜ合わせたホワイトソースを鶏肉の上からかけて
パプリカパウダーをかけて完成。
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今回はこのスパイスを使用。
ターメリック
パプリカパウダー
クミン
コリアンダー
あと、一つ重要なこと。
<ポイント>
・鶏肉を最初から唐揚げ用にカットされたものを
購入すると、なんと包丁、まな板要らず!
レタスは手でちぎるし
ミニトマトはカットしなくても良いし。
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画期的すぎる!!!
こんなにスパイスの種類のない場合は
カレー粉を使うと、タンドリーチキンに
なります。
こちらもお試しくださいね。
Atelier Platine
Tomomi
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こちらもスパイスアンバサダーとしての
投稿記事です♪
無糖プレーンヨーグルトと
プレーンヨーグルトとは
同じ意味か?
松本様
ご質問ありがとうございます。
「プレーンヨーグルト」の定義は
「(plain yogurt) 砂糖など何も加えていないヨーグルト」(精選版 日本国語大辞典より)です。
しかし実際検索すると加糖も無糖も味つきもなんでもプレーンヨーグルトとして出てきてしまいます。
今回のレシピでは「ヨーグルト」でも良かったのですが
作りやすいように、幅を持たせておきながらも本格的になるように丁寧にしました。
材料のプレーンヨーグルトの横に理由を書きます。
・・・・・・・
A チキン用マリネ液
プレーンヨーグルト 100g・・・こちらに関しては無糖の方が良いが限定しない。
B ホワイトソース
無糖プレーンヨーグルト 60g・・こちらは砂糖を加えるのであえて「無糖」を強調した。
マヨネーズ 30g
砂糖 小さじ1
・・・・・・・・
のように、ヨーグルトの選択に幅を持たせ
さらに大事なところはあえて丁寧に強調致しました。
同じ意味ではありませんが、もしお手元に
加糖があったら、ホワイトソースの砂糖を抜いて作ってみてください。
無糖があったらこのままお作りください。
またご不明な点がございましたらご連絡くださいませ。
ご丁寧に
ありがとうございました。