ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomi です。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_6022-300x200.jpg)
今回はあの有名な、栃木にある
ベーカリーペニーレイン様と
JA全農とちぎ様の
とちおとめを使ったパン
「とちおとめブレッド」
の開発プロジェクト会議
第二回目です。
会議前に試作品が
2種類も送られてきました。
なんという贅沢なんでしょう✨
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_6012-300x200.jpg)
見た目は同じように見えますよね。
その前に前回同様
ベーカリーペニーレイン様のご紹介!
ベーカリーペニーレインとは
全国のパン好きで
知らない人はいないのでは?と思われる
栃木で有名なベーカリー。
ベーカリーペニーレイン
↑こちらがHP
オーナーは大のビートルズ好きで
店名のペニーレインは
ビートルズの曲名から取ったそう。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/327534_242173945839753_1544999578_o-1024x682-1-300x200.jpg)
ペニーレインの名を有名にしたのが
テレビ番組「TVチャンピオン」での優勝。
そして、優勝に導いたのが
並んでも買いたい
「ブルーベリーブレッド」
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/016-300x200.jpg)
こちらが「ブルーベリーブレッド」
パン生地の中に甘酸っぱいジャムが
渦巻き状に練りこまれた
人気のパンです。
こちらのパンは
横浜赤レンガ倉庫の
パンフェスでも大人気。
長蛇の列が出来ています。
きっとこちらの記事を読んでいる
パン好きさんは
あーあのペニーレインだ!
と、色々な思い出に
浸っているに違いない╰(*´︶`*)╯♡
試作品のご紹介
さて今回は完全に
2種類違うものが
作られてきたという感想。
比較対象として
これまた難しく感じる。
なぜかというと…は
後ほどとして。
1 クリームチーズをジャムと一緒に巻き込んであるもの
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_5999-300x200.jpg)
横からの写真。
相変わらず釜伸びによる
ジャム大放出だけれど
これはブルーベリーブレッドも
そうなので
ペニーレインとしては
『アリ』という判断なのだろう。
白いつぶつぶはクリームチーズ。
…分離したかな??
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_6018-300x200.jpg)
カットしてみると
上部に大きな空洞がΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
クリームチーズの重さに
生地が負けちゃったかな?
2 前回よりも濃厚ないちごジャムを使用したもの
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_6007-300x200.jpg)
外見はそんなに変わらず。
ジャムが出ている部分は同じ。
本当にこのジャムがパンから
出ちゃったーは
私的にものすごく気になるのだけれど
(商品開発に関わる者としてね。
食べるぶんには美味しければ
どっちでもいいかなw)
やはり基本にブルーベリーブレッドも
ブルーベリー出ちゃったーなので
出ていても『アリ』なのよね、きっと。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_6022-300x200.jpg)
きゃあ❤️綺麗な渦巻き!
見た目はいちごだけ巻いた
こちらの方が安定している感じ。
2種類を並べてみた
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_6014-300x200.jpg)
真俯瞰はそんなに…
変わってるね(涙)
右側、トップが横に
スライドしてるもん。
一般的な型に入れた
いちごパンが
ジャムではなく
生地に練りこんだだけで
作っているのに納得する。
本当にいちごって難しいのね。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_6028-300x200.jpg)
左がいちごのみ
右がクリームチーズ入り
断面は
私の手元についたものは
ジャムだけの方が綺麗なの。
お味に関しては
クリームチーズが入っているか
いないかでは
比較対象として何も言えない。
なんだろうな?
ラーメンにおろしニンニクを入れたか
入れないかの違いくらいに違う。
例えが変だけれど
これが結構しっくりいくかも。
このラーメンニンニクアリナシで
どちらかを選んでくださいって
聞かれたら
私はニンニク入り好き〜
ニンニク入りキラーイ
みたいな回答になる訳で。
ニンニクがいるかいらないか
0か100かの答えになってしまう。
このパンの場合だと
クリームチーズありがいいー
無しがいいー
と、また
アリナシ問題になるので
私の意見は書かないことに。
言えるのは
「どっちも美味しいのよ❤️』
第二回会議の様子は?
第二回のzoom会議ですが
まずは届いたパンの感想から
それぞれが話していく。
驚いたことに
クリームチーズ入りの方が
渦巻きが安定していた人と
いちごだけの方が安定していた人と
2パターンいらしたこと。
本来ならこの空洞の
不安定さはない方が
いいのだろうけれど
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_6016-300x200.jpg)
これね。
私に届いたものは
クリームチーズ入りが
がっつり空洞だった。
ブルーベリーブレッドを
見ていると、そのあたりは
気にしなくてもいいのかな?と
本気で思い始めたり(笑)
そのあとの会議内容は
皆様の発想の豊かさに
ただただ感動✨
そして当然意見は分かれる訳で。
パン好きという共通点がありながらも
価値観が違う10人が
あーのこーのと
意見を言っていくと
だんだんズレが生じていく。
これをずっと続けて聞いているのも
また楽しいのだけれどね、
開発会議でなければ。
商品開発会議の心構えー私の考え
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/startup-594091__340-300x200.jpg)
この開発会議は遊びでもなく
個人の夢をかなえるものでもなく。
美味しいパンをしっかりと提案して
プロのシェフに作って頂いて
ご購入頂いた方々の笑顔のために
開発プロジェクトが
あることを忘れてはいけないと
私は思う。
もちろんそこの全てに
金銭が発生することも。
今後の予定
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2021/01/strawberries-3431122__340-300x200.jpg)
今のところは
ブルーベリーブレッドが基準で
スタートしているけれど
このあとはどうなるか?
今後の第3回目の会議内容
及び試作品の写真は
発売まで㊙︎なので
発売前の開発状況の開示は
ここまで。
…って1回目、2回目の会議内容も
大したことは書けないのだけどね。
とりあえず白熱した会議が
行われているということだけが
伝わればいいなぁ。
そして販売されるとちおとめブレッド。
今の姿が一気に変わるか?
それとも???
これは最後の会議で決定するはず!
こちらもワクワクです。
次の情報は
プレスリリース後に
発売予定日や
購入方法をお知らせすることになります。
詳細はこちらから!
ぱんてなサイト内
目指せ、第2の看板商品!栃木の名産「とちおとめ」を使ったおいしいパン開発へ
↑1回目の開発会議の内容が
細かく掲載されています。
ぜひこちらをご覧くださいね。
Atelier Platine
Tomomi
こちらも読まれています。
↑1回目会議の前に来た
試作パンやらなんやらの様子。
2回目の会議内容と同様に
ザクッとしか書いてませーん_φ(・_・
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