ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです
今年も引き続きスパイスアンバサダーに
選んでいただきました!
いつも期限ギリギリの投稿でしたが
今年はなるべく真ん中あたりで
投稿したいと思っております。
(夏休みの宿題の目標を決める
夏休み直前の子供みたい。
結果的に最終日に必死な感じに
なりそうだ)
さて、先日、今年度の相棒スパイスたちが
届きました〜!

毎回のことながら
このように並べるとテンションが
上がります(*´∇`*)
スパイスアンバサダーとしての
今年度初の投稿はこちら!
「ハウス食品×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画に参加中♪
毎回、モニタープレゼントされた
「スパイス」を使ってテーマに沿った
レシピをアップしています。
今回はスパイスで作るカレー!
大好きー!スパイスカレー❤️
で、何を作ろうかなーと
悩むわけですが
やはりここは野菜ソムリエプロとして
野菜メインのカレーでしょ♪
ということで
ほうれん草とチーズのカレー
「パラクパニール」を
ご紹介しようとおもいます。
パラクパニールとは?
ザクパニールとも呼ばれる
インド北西部パンジャブ州発祥の
辛さ控えめな美味しいベジタリアン料理。
パラクはほうれん草
パニールはチーズの意味です。
(e-food,jp HPより)
まさに野菜ソムリエ的カレー♪( ´▽`)
パラク
こちらが「パラク」
ほうれんそうですね。

ほうれん草はきれいな色を出すため
重曹を入れる方法もありますが
私は塩で茹でて
急冷する方法をとっています。
今回は上記の方法で茹で
5cmくらいの長さにカット
しておきます。

パニール
パニールはチーズの種類。

水牛の乳や牛乳を温め、
レモンまたはライムの汁、酢など
酸性の液体でタンパク質および脂肪分を
凝固させて乳清から分離したカッテージチーズを
インドなど南アジア諸国ではチェナーと呼び
それを押し固めたものがパニールである。
外見は豆腐に似ている。
チェナーはパニールにするほか
練って菓子(ラスグッラー(英語版)など)
などにも用いる。(Wikipediaより)
パニール…お店でなかなか売っていないから
手作りしても良いのですが
これまた前日から水分を抜いて
豆腐みたいに固めないといけないので
私は毎回「出来立てカッテージチーズ」を
作って使います。

ものぐさですみません。
カッテージチーズの作り方

<材料>
カッテージチーズ
牛乳 500ml
酢 大さじ2 (レモン汁などもok)
1 沸騰直前まで温めた牛乳に
酢を加え、分離するまで素早くかき混ぜます。
2 ペーパーを敷いたザルをボウルの上にのせ
1を流し入れ、固形物の水気を絞ると
カッテージチーズの完成です。
…簡単すぎる。
次の日がカレーの日であれば
重石をして水分を抜いて
パニールを是非作って
みてください。
またカッテージチーズは
酢の代わりに果汁で作ると
爽やかな風味が出て
良い感じになります。
こちらはお好みで。
では本題のパラクパニールを
作ってみましょう。
パラクパニール(インド風ほうれん草とチーズのカレー)

<材料>4人分
茹でほうれん草 2束(500g)(塩茹でして5cm幅にカット)
■玉ねぎトマトピュレ
玉ねぎ 1個(200g)(みじん切り)
トマト 1個(150g)(ざく切り)
House特選本香り<生にんにく> 大さじ1
House特選本香り<生しょうが> 小さじ1
GABANカルダモン<ホール> 3個(ハサミで割れ目を入れておく)
House鷹の爪<袋入り> 1本(半分に割ってタネをとっておく)
サラダ油 大さじ2バター 大さじ1
■スパイス類
A GABANクミン 小さじ1
A GABANコリアンダー 小さじ1
A GABANカルダモン<パウダー> 小さじ1/4
A GABANレッドペパー<パウダー> 小さじ1/8
A 塩 小さじ1
A 胡椒 小さじ1/8
カッテージチーズ 100g
<下準備>
・ほうれん草を塩茹でして
急冷して5cm幅にカットしておく。
<作り方>
1 茹でたほうれん草をブレンダーで
ほうれんそうピュレにする。
2 鍋にサラダ油、生にんにく、生しょうが
クミン<ホール>、唐辛子を入れ
弱火で香りを出す。
バターと玉ねぎを追加して中火で炒め
玉ねぎが透き通ったらトマトを追加して
全体に火が通ったら止める。
3 粗熱をとったらブレンダーで
玉ねぎトマトピューレを作る。
4 3を鍋に戻し、スパイス類Aを入れ
中火にかける。
突沸しないように混ぜながら
スパイスを加熱する。
5 1のほうれんそうピュレと
カッテージチーズ半量を入れ、水分を飛ばし
最後に塩、胡椒、スパイスで味をととのえる。
6 器に盛り付け、残りの
カッテージチーズを散らして完成。

すっごくまろやか
ほうれん草カレー!
でもスパイシー(*´∇`*)
実は辛いものが
少々苦手な私。
パラクパニールは
学生時代に行った
インドカレー専門店で
一番辛くないカレーは
どれですか?と聞いて
食べた思い出のカレー。
専門店のような味に
なることは難しいかもしれませんが
GABANのスパイスを使って自宅で
本格的なカレーが作れるのは
嬉しいことですね。
最後に
スパイスカレー初心者の方
また辛いものがちょっと苦手とか
ほうれん草が大好きな方。
是非パラクパニールに
トライしてみてください。
一般的な茶色のルーのカレーとは
全く違った世界が見えますよ♪
Atelier Platine
Tomo
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