ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエのおもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomoです。
今回はかほくイタリア野菜
アンバサダーとしての投稿です🇮🇹
ご挨拶
かほくイタリア野菜アンバサダー
管理人の橋場朋美です。
今年で4年目を迎えるこちらの活動。
立ち上げは、まさにコロナ禍直前でした。
よくぞあの荒波の中を乗り越えてくれました。
改めて関係者の方々に御礼申し上げます。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2023/07/thank-you-5077738_1280-300x200.jpg)
そしてさらなる高みを求め
現在あれこれ模索中。多分。
その一つの試みとして
今年度はひと月に一人が担当して
レシピを作っていくことになりました。
管理人として今年度最初の月を
担当する私。なんと今は端境期…。
(さくらんぼは最盛期だけどね)
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2023/07/cherry-1437707_1280-300x198.jpg)
さて、今回ご紹介するものは
今までレシピになかった
「レモンバーべナ」と
「オレンジバーム」です。
レモンバーベナはレモンの
香りに似たさわやかな香りが
する落葉低木のハーブです。
フランスでは「ベルベーヌ」の
名前で親しまれ食後に飲む
ハーブティーとして有名です。
レモンバーベナの香りは
癖がないのでハーブの初心者にも
受け入れられやすい香りです。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2023/07/S__286801924-300x225.jpg)
オレンジバームは
レモンバーベナからの選抜種で
オレンジの香りがするハーブです。
レモンバーべナ同様、生育旺盛で
一株で大きな株になり
たくさんの葉を収穫できます。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2023/07/S__286801923-300x225.jpg)
ハーブティーでご紹介したい
ところですが、そうはいかない。
今回はこの2種類のハーブを
アクセントにして
エビと夏野菜のマリネを作りました。
ハーブで爽やか!エビと夏野菜マリネ
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0788-300x225.jpg)
<材料>2人分
トマト 1個(200g)
きゅうり 1本 (100g)
玉ねぎ 1/2個 (100g)
レモンバーベナ 10g(葉だけ)
オレンジバーム10g(葉だけ)
ボイルえび 150g
■合わせ調味料
レモン汁 大さじ1
醤油 小さじ2
Exv,オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
胡椒 少々
■トッピング
レモンバーベナ
オレンジバームの若芽6つ
<下準備>
・レモンバーベナ
オレンジバームの葉と茎を分ける。
芽は飾り用で3つずつ
取り分けておく。
・合わせ調味料を混ぜておく。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2023/07/S__286801922-300x225.jpg)
<作り方>
1 トマトときゅうりは
1cmの角切りにします。
玉ねぎは粗みじん切りにします。
2 ボイルしたエビは
しっかりと冷まします。
3 しっかりしたビニール袋に
1・2とレモンバーベナと
オレンジバームの葉、
合わせ調味料をいれ
軽く揉み、冷蔵庫で
15-30分ほど寝かせます。
4 しっかり冷えて馴染んだら
3を器に盛り付けます。
レモンバーベナ
オレンジバームの芽を
飾り完成です。
<ポイント>
・玉ねぎの辛味が気になる方は
水でさらして水分を
しっかりとって調理してください。
・長時間漬け込むと
野菜から水分が出てきます。
具沢山冷製スープのように
なりますがそれはそれで
美味しいと思います。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0791-225x300.jpg)
いかがでしたでしょうか?
ミントと違って強い清涼感ではなく
フルーティーな香りと爽やかさを
醸し出してくれるレモンバーベナと
オレンジバーム。
ハーブティーはもちろんのこと
是非こちらのレシピも
お試しください。
文責:
野菜ソムリエプロ
橋場朋美
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