＜材料＞２人分

鶏手羽元肉　600g

■鶏肉マリネのスパイス
A 　GABANクミン＜パウダー＞　小さじ１
A　 GABANカルダモン＜パウダー＞　小さじ１
A　 GABANレッドペパー＜パウダー＞　小さじ１
A 　GABANターメリック＜パウダー＞　小さじ1
A 　GABANブラックペパー　小さじ１

■カレーベースのスパイス
B　ハウス特選本香り＜生にんにく＞　小さじ１
B　ハウス特選本香り＜生しょうが＞　小さじ１
B　GABANカルダモン＜ホール＞　3個
B　GABANクローブ＜ホール＞　２個

玉ねぎ　１個（みじん切り）170g
トマト　1個（皮を湯剥きしてざく切り）200g
GABANシナモンスティック　1/2個
GABANローリエ　１枚
ココナッツミルク　200㎖
水　100㎖
米油　大さじ１
塩　ブラックペパー　お好みで

■トッピング
お好みの旬野菜の素揚げ　200g

＜前準備＞

・鶏手羽元肉はAの材料でマリネして
一晩冷蔵庫に入れておく。
（最低2時間以上）

・作る前に玉ねぎとトマトをカットしておく。

＜作り方＞
１　鍋に米油とカレーベースのスパイスBを入れ
よく混ぜてペースト状にしてから点火。
中火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れる。

２　玉ねぎがしんなりしたら、トマトを入れ
１と馴染んだら中強火にしてマリネした
鶏肉を入れ５分ほど一緒に炒める。

３　水を加え、ローリエとシナモンを入れ
蓋をして弱火で10分煮込む。
（焦げないように注意。数回かき混ぜる。）

４　ココナッツミルクを加えて、中火で10分煮込む。
シナモン、ローリエ、カルダモン、クローブを取り出す。
塩、ブラックペパーで味をととのえる。

５　旬野菜を180℃で１−２分素揚げする。
カレーを器に盛り付けた後素揚げした野菜を
トッピングして完成。

 ＜ポイント＞
・肉にスパイスを漬け込むときはポリ袋に
肉とスパイスを入れて、十分揉み込んでから
冷蔵庫に入れておくと、手が汚れず
まんべんなく染み込みます。

・私個人としては食べにくいですが
骨付きのお肉がおすすめです。
骨の髄から出る旨味で
美味しくなる気がします。

・何種類ものスパイスが鼻腔と
舌を刺激します。
が、そんなに辛くはありません。

・トッピングの野菜の素揚げは
しっかりと油を切って
熱いうちに添えてください。

今回は
・レンコン（パリパリ食感）
・オクラ（ネトネト食感）
・赤パプリカ（シャキシャキ食感）
にしました。
ナスもおすすめです。

最後に

いかがでしたでしょうか？

スパイスさえあれば
家で本格的なカレーが
作れるなんて！

今は比較的色々なスパイスが
手に入りやすく、店舗によっては
ずらっと並ぶスパイスの瓶を
見かけるようになりましたね。

また自分で作れば好みの味に
スパイスの量を調整出来るので
どんどんハマっていきます。

いつも辛い！美味しい！で
舌をヒリヒリさせている私にとっては
ちょうど良い辛さで
美味しいを堪能出来るので
とてもありがたいです。

スパイス最高❤️

Atelier Platine
Tomo

こちらも読まれています

パラクパニール（インド風ほうれん草とチーズのカレー）