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野菜ソムリエのおもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomoです。
過日、野菜ソムリエ
奥田ラボオフ会メンバーで
山形の奥田政行シェフの本店に
行ってまいりました。
そんな遠方まで行くなら
当然色々観光へ行きましょう！
となりますが
そこは野菜ソムリエたち。
色々の場所が普通の人とは違う。
ほとんどが
「圃場」なのです。
圃場（ほじょう）とは？
農作物を栽培するための場所のこと。
水田や畑（普通畑・樹園地・牧草地）
などを包括する言葉。
（実用日本語表現辞典より）
簡単に言うと「畑」とか。
野菜ソムリエは
農作物を栽培している場所で
農家さんの説明を
聞くのが大好きなのです。
今回の圃場のご紹介
井上農場
月山を主峰とする出羽三山と
独立峰鳥海山に囲まれた山形県庄内地方。
井上農場はそのちょうど真ん中、
鶴岡市藤島にあります。
庄内地方は、豊かな自然と肥沃な大地、
そしてミネラル豊富な月山水系の
清らかな水が大地を潤し、
全国有数の米どころとして
知られています。
（井上農場HPより）
井上農園さんは1年を通して
３種類の農作物を
大事に育てています。
最も有名なのが
お米。
東京ドーム13個分の田んぼ。
９品種のお米を育てていらっしゃり
多くの賞をお持ちとのこと。
そして夏のトマト。
冬のこの時期は小松菜が
最盛期となっています。
井上農園の小松菜
専務をお待ちしている間に
スタッフYさんが
私たちにプレゼント
してくれた！
え？食べていいの？
めちゃくちゃ嬉しい！
美しすぎる！
いただきまーす。
とてもジューシーで
えぐみがない。
考えたら小松菜って
生であまり食べないよね？
それすらも忘れさせてくれる。
「井上農園の小松菜は飲み物です」
プリップリの小松菜
肉厚、みずみずしい。
見ただけでもわかるのに
説明を受ける前に食べちゃったよ。
説明を受ける野菜ソムリエたち。
質問がシュールすぎる。
種の撒き方や発芽率
土作りの注意点などなど。
発芽率はなんと50%！
…かなり難しいのね(T ^ T)
お土産に小松菜をいただいた。
野菜ソムリエ的には
ブランドバッグより
嬉しいプレゼント✨
スーツケースの一番上に入れて
大切に持って帰りました！
次はこちらの小松菜を使って
早速お料理です。
Atelier Platine
Tomo
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