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野菜ソムリエのおもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomoです。
過日、野菜ソムリエ
奥田ラボオフ会メンバーで
山形の奥田政行シェフの本店に
行ってまいりました。
そんな遠方まで行くなら
当然色々観光へ行きましょう!
となりますが
そこは野菜ソムリエたち。
色々の場所が普通の人とは違う。
ほとんどが
「圃場」なのです。
圃場(ほじょう)とは?
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2022/11/grapes-553463__480-300x200.jpg)
農作物を栽培するための場所のこと。
水田や畑(普通畑・樹園地・牧草地)
などを包括する言葉。
(実用日本語表現辞典より)
簡単に言うと「畑」とか。
野菜ソムリエは
農作物を栽培している場所で
農家さんの説明を
聞くのが大好きなのです。
今回の圃場のご紹介
井上農場
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2022/11/IMG_7282-183x300.jpg)
月山を主峰とする出羽三山と
独立峰鳥海山に囲まれた山形県庄内地方。
井上農場はそのちょうど真ん中、
鶴岡市藤島にあります。
庄内地方は、豊かな自然と肥沃な大地、
そしてミネラル豊富な月山水系の
清らかな水が大地を潤し、
全国有数の米どころとして
知られています。
(井上農場HPより)
井上農園さんは1年を通して
3種類の農作物を
大事に育てています。
最も有名なのが
お米。
東京ドーム13個分の田んぼ。
9品種のお米を育てていらっしゃり
多くの賞をお持ちとのこと。
そして夏のトマト。
冬のこの時期は小松菜が
最盛期となっています。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2022/11/IMG_7288-225x300.jpg)
井上農園の小松菜
専務をお待ちしている間に
スタッフYさんが
私たちにプレゼント
してくれた!
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2022/11/IMG_7307-300x225.jpg)
え?食べていいの?
めちゃくちゃ嬉しい!
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2022/11/IMG_7311-225x300.jpg)
美しすぎる!
いただきまーす。
とてもジューシーで
えぐみがない。
考えたら小松菜って
生であまり食べないよね?
それすらも忘れさせてくれる。
「井上農園の小松菜は飲み物です」
プリップリの小松菜
肉厚、みずみずしい。
見ただけでもわかるのに
説明を受ける前に食べちゃったよ。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2022/11/IMG_7329-300x225.jpg)
説明を受ける野菜ソムリエたち。
質問がシュールすぎる。
種の撒き方や発芽率
土作りの注意点などなど。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2022/11/IMG_7322-300x225.jpg)
発芽率はなんと50%!
…かなり難しいのね(T ^ T)
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2022/11/IMG_7331-225x300.jpg)
お土産に小松菜をいただいた。
野菜ソムリエ的には
ブランドバッグより
嬉しいプレゼント✨
スーツケースの一番上に入れて
大切に持って帰りました!
次はこちらの小松菜を使って
早速お料理です。
Atelier Platine
Tomo
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