簡単!スパイスを使って肉骨茶/パクテー

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです

 

【レシピブログの「スパイスを使って
世界の朝ごはんを作ろう!」
レシピモニター参加中】

です。

こちらのスパイスをメインに
スパイスアンバサダー2021として
世界の朝ごはんを作っていきます。

さて本日は

肉骨茶

めちゃくちゃ怖い
漢字3文字ですよね。
でもこちらを見たら知ってる!
と思うでしょう。

パクテー

こちらはご存知の方が
多いと思います。

肉骨茶=パクテー

 

これね!
今まで同じものだと気が付かなかった!

肉骨茶とは

 

ぶつ切りのあばら肉(皮付き)や内臓肉を、漢方薬に用いる生薬
中国醤油で煮込んだ料理で、一般的には土鍋で供され、
白米にスープを掛けながら食べる。
刻み生ニンニク・刻み青唐辛子を好みに応じつけたり、スープに入れる。
油条(中国式の揚げパン)を切ったものをスープに浸して食べる。
Thick Soy Sauceと呼ばれる甘口のどろっとした
中国醤油を提供する店が多い。

生薬にはスターアニス(大茴香)シナモン(桂皮)
クローブ(丁子)コショウ(胡椒)
ニンニク(大蒜)などがよく使われるが
他にも多様な組み合わせがあり、店によって個性がある。
(wikipediaより)

 

日本のレストランで何度か食べたけれど
実際どれが正しいのかわからない。
まあ正しくなくても美味しければ
別に気にはしないのだけれどね。

そんな話を以前していた時に
友人がシンガポール出張で行った
こちらのお店で食べた朝ごはん
「肉骨茶」がすっごく美味しかったと
教えてくれた。

SONG FA
↑どうもこちらのお店が
とても有名らしい。

携帯の画面を写すという
めちゃくちゃアナログな私w
友人の携帯より。

そのお店のメニューまで写真に
撮ってきてくれた友人。
本当に美味しかったのだろうね。

…再現してみよ!

シンガポールも台湾もついでにハワイも
去年行くはずで…1年以上前から
予約していたのに(早割ね)

予約した時は、まさか行けない
時代?が来るなんて
考えもしなかった(涙)

前向きに考えると
旅行先で美味しかったお料理。
行く予定で行けなかったけれど
美味しそうなお料理。
なんなら絶対に行けないような国の
お料理をこうして自宅で作って
みるのも良い経験だね。
(ポジティブすぎる)

 

圧力鍋でシンプル肉骨茶/パクテー

 

<材料>2人分

スペアリブ 400g
にんにく 1個
八角 1個
白ネギ 1本
生姜 1片
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
クローブ 2個
シナモンパウダー 小さじ1/2
粗びき黒胡椒 小さじ1
塩  小さじ1/2
水 1リットル

トッピング
白髪ねぎ 適量
パクチー 適量

<作り方>

1 白ネギを緑と白の部分に分ける。白いところは白髪ねぎにする。
にんにくは皮をむいて1片ずつにバラしておく。

2 圧力鍋にトッピング以外の材料を全部入れて、加圧20分後、自然放置。

3 ピンが完全に下がったら蓋を開け、味を調整する。
水分量が多かったら少し煮詰める。

4 器に盛り付け、白髪ねぎとパクチーを飾って完成。
白ご飯とともにいただきます。

 

…簡単すぎる。
本場の味かどうかはわからないけれど
日本のお店で食べた肉骨茶には似ている。
そして美味しい♡

それはやはりこちらの
スパイスのおかげだと思う。

今回は

シナモン
クローブ
ブラックペッパー

本当に良いお仕事をしてくれます。
いつもありがとうございます。

この景色がいつでも見れる
世の中に戻りますように!

そして作ったお料理の
本場の味が頂けますように!

Atelier Platine
Tomomi

<レシピあり>ソト・アヤム
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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。