花ズッキーニの下処理・保存方法について

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです

一年に一度のお楽しみ!
花ズッキーニの季節がやって来ました♪

意外と知られていない「花ズッキーニ」
ズッキーニは有名はお野菜ですが…

一体なんでしょう?

 

花ズッキーニとは

 

 

ズッキーニの雌花・雄花のこと

ズッキーニは雄花と雌花があり、実が付くのは雌花です。
一般的に食用として販売されているものは
この写真のように実と一緒についた雌花ですが
雄花も美味しく頂けますよ。

スーパーとかで出回らない理由は?

 

 

ズッキーニの花は早朝に開花し
日が昇るとしぼんでしまうので
収穫は夜明け過ぎの早朝に
行わなければなりません。

つまり、収穫してすぐに店頭における
環境でないと花がショボーンとなってしまいます。

また、ある程度雌花と雄花をそのまま
残しておかないと受粉が出来ず
そのあとにズッキーニの実がつかない為、
大量に花ズッキーニを収穫することは
難しいとも言われています。

つまり…畑やどこかで手に入れた花ズッキーニは
とても貴重なのです♪

今日は3つだけ収穫して来ました。

もうしぼみかけているので

雌しべをとり、ペーパーを丸めて
花の中に詰めて、畑から持ち帰りました。

 

花ズッキーニの保存方法

 

花ズッキーニは「花」を楽しむので
花を大事にしましょう。

雄しべや雌しべは苦味があるので取り除き
ペーパーを花の中に入れて潰れないようにします。
ビニール袋に入れて「冷蔵室」で収穫後数日は
保存可能です。
が、なるべく早く調理することをおすすめします。

 

こんな写真、花ズッキーニからしたら
中を覗かれているみたいで恥ずかしいかな?
この真ん中のが雌しべです。
花が開いていたら、収穫してすぐに
手を入れて指先でプチっと取れます。

花がしぼんでいる場合は
花びらの付け根の横サイドに切れ目を入れ
ハサミの先を切れ目から差し込み
雌しべ、雄しべをチョキンと切りましょう。

 

 

中に何を詰めようか?が楽しみである花ズッキーニ

 

 

昨年はフェタ
一昨年はモッツアレラ
その前はブルーチーズ
その前は…リコッタチーズだったかな。
チーズばかりだわ(笑)

今回は3本しかないので
なんか違うものを詰めてみよう。
冷蔵庫にあるもので
気軽な感じのありそうなもので
なんか作ってみよう。

本当はブルーチーズの気持ちだったけれど
また次か来年に食べればいいね。
…単に買い物が面倒なだけだけどw

次の投稿は
きっと花ズッキーニを使った
お料理の…はず!

 

Atelier Platine
Tomomi

 

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。