<レシピあり>コリアンダー(パクチー)とアボカドのディップ

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです

今回はかほくイタリア野菜アンバサダー
としての投稿です。

もう2月のお題の一つに
コリアンダーがありました。

コリアンダーという名前だと
???と思う方も
多いかもしれませんが
パクチーと同じものと言ったら
ああーわかった!と
なるかと思います。

 

私は、パクチー大好き派!
写真を撮りながら
葉先をつまんでは食べ…の
繰り返し。

パクチーは

・大好きすぎてなんでも
パクチーと一緒に食べたい!

の方と

・匂いがカメムシレベルなのに
口に入れるなんてとんでもない!
絶対に無理!!!

と極端に好き嫌いが分かれる
野菜の一つに入ります。

あまり食卓に上がらなかった
パクチーですが
十数年前から
パクチー専門店が出来たり

「パクラー」
「パクチスト」
「追いパク」

などの言葉も流行りました。

今ではほとんどのスーパーで
昔からあるせり・みつばと同様に
パクチーが鎮座しています。

そんな好みも分かれる
コリアンダー(パクチー)。
どのようなお野菜なのでしょうか?

 

コリアンダーとは?

 

コリアンダー
: coriander; 学名: Coriandrum sativum)は
セリ科コエンドロ属一年草である。
日本には10世紀ごろに渡来した。日本においては
英語由来のコリアンダーのほか
和名コエンドロ(胡荽)
タイ語由来のパクチー
中国語由来のシャンツァイ(香菜)
などで呼ばれる。古くから各地で
食用(野菜および香辛料)とされている。
(Wikipediaより)

実際は和名で呼んでいるのを
聞いたことがないので

パクチー=コリアンダー=シャンツァイ

というイメージで良いかと
思われます。

今回は河北町から頂いた
パッケージに
「コリアンダー」と
明記されていたので

「コリアンダー」の名前で
この後は書いていきますね。

 

コリアンダーの効能

 

 

コリアンダーは抗酸化作用がある
βカロテンが豊富な野菜。
老化(錆び)対策に役立つため
加齢によるお肌のトラブルの
ケアにもおすすめです。
また、βカロテンは体内で
ビタミンAに変換される栄養素で
皮膚や粘膜の健康維持に役立つと
言われています。

「加齢によるお肌のトラブル」
…一番気になるワードだ(涙)

そんなコリアンダー。
何かのトッピングや
サラダに使うことが
多いですが
今回は苦手な方も
食べやすく「アボガド」と
共に頂いてみましょう。

 

 

コリアンダーとアボカドのディップ

 

材料<2人分>

コリアンダー 50g
アボカド 1/2個
炒り白胡麻 大さじ1
レモン汁 小さじ1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 少々

お好みのクラッカー

 

<作り方>
1 アボカドは皮をむいて種を取り、一口大に切ってレモン汁をからめる。
コリアンダーの葉は1cm幅、茎は粗みじんに切る。
(トッピング用に葉を切らずに別に取り分けておく)

2 入れ物に飾りのコリアンダーとクラッカー以外を入れて
ブレンダーで攪拌する。

3 皿に盛り付け、クラッカーに塗り、パクチーの葉をのせて頂きます。
小さなグラスに詰めるとかわいらしくなりますよ。

 

 

最後に

いかがでしたでしょうか?

コリアンダー大好きさんは
攪拌を粗めにして食感を楽しんで。

これからコリアンダーさんは
アボカドと胡麻を多めにして
滑らかになるまで攪拌すると
食べやすくなりますよ。

是非お試しくださいね。

Atelier Platine
Tomomi

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。