こんばんは。フードコーディネーターのTomoです。
最近、流行りの「発酵食品」に
はまっております。
私くらいのお年頃?になると
だんだん何かに頼らないと
全てに衰えを感じてきます。
その頼れるパートナーの一人
「菌」さん。
でも菌さん…どこまでが良い状態で
どこまでが厳しい状態
(簡単に言うと食べちゃいけない
状況に変化してる)が
わかりにくいですよね?
せっかく毎日可愛がって育てて
最終的に怪しくなっていたら
なんとなく悲しいですよね?
そんなときおすすめの便利グッズ!
(もうグッズの域は超えてますが)
これなしでは健康が保てないと言っても
過言ではありません。
ビタントニオのヨーグルトメーカー
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2016/01/main_01-718x476-1.jpg)
なんと発酵食品を
あっという間に作ってくれる
素晴らしいマシーン!
ヨーグルトメーカーと
書いてありますが
その他に塩麹・醤油麹・
味噌などなど発酵なんでも来い!
なスグレモノなのです。
このマシーン、とにかく語りたいことが
ありすぎるのでそこは割愛。
今回は塩レモンを作ってみました。
塩レモンって?
簡単に言えば
「レモンの塩漬けを発酵させたもの」
です。
モロッコではおなじみの万能調味料で
日本では数年前から
一般的になってきました。
長期保存が可能で、お肉・お魚料
サラダ、パスタなどに
かけたり混ぜたりするだけで
素材の旨みを引き出してくれます。
塩レモンの効能は?
レモンといえばビタミンC!
ビタミンCといえば美肌❤️
血流も良くなり、脂肪燃焼
しやすくなります。
さらに腸内に乳酸菌が増えて
便秘の解消にも。
クエン酸は脂肪の分解を
助けてくれます。
レモンのリモネンという香りの成分は
「食べ過ぎ防止」
ダイエット効果も期待出来ますよ。
一般的な作り方
1 カットしたレモンと塩を
交互に煮沸した瓶に入れて
最後は塩で蓋をする。
2 1日1回から3回瓶を振って
1ヶ月後くらいに完成。
とてもとても簡単なのですが
…待ちきれない!!!
ということで
ここで便利機械の登場〜♪
ビタントニオのヨーグルトメーカー!
これで作ると…なんとたった
24時間で塩レモンが
出来上がってしまうのです。
ビタントニオのヨーグルトメーカーを使うと
1 ワックス不使用のレモンを
粗塩で良く洗い5mm幅にカット
レモンと塩を交互に入れて
最後に塩で蓋をする。
ここまでは同じですが
マシーンに入れるために
専用のジャーを使います。
軽くて丈夫!
機械にセット。
60℃で24時間そのまま放置。
完成〜!一ヶ月かかるのに
たった1日で出来るのです。
あとは使いながら
どんどん熟成させていき
深みの出てくる味の変化を楽しみます。
次にヨーグルトを作る予定だったので
(この時は撮影のお仕事で数日で
塩レモン・醤油麹・ヨーグルトと
フル回転させていました)
容器は他のものに変えましたが
作ったそのままの容器で
冷蔵庫に入れて保存okとのこと。
数ヶ月を一気に数日で
解決した…すごいね❤️
いかがでしたでしょうか?
こちらのヨーグルトメーカーで
あっという間に色々な
発酵食品が出来る…
すごいことですね。
数ヶ月寝かせているのと
数日で出来上がるのとの
違いは何か?と以前聞いたら
同じですよ〜と。
一度自分で調べてみようっと♪
あわせてこちらもどうぞ
![](https://www.atelier-coco.net/wp-content/uploads/2017/05/IMG_4548-225x300.jpg)
こちらは約5ヶ月間
昔ながらの方法で
発酵させています。
この方法はこれで
だんだん愛着が湧いてきます♪
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