カラフルにんじんミニパンケーキ

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです

今回はかほくイタリア野菜アンバサダー
としての投稿です。

山形県河北町から届いたお野菜から

 

 

カラフルなスティックにんじん!

豊富な栄養素が丸ごと楽しめる
手のひらサイズのにんじん。
甘みが強く香りが良いので
スティックサラダにオススメ。
葉にもビタミン、食物繊維が
豊富に含まれるので
余すところなく楽しめる。
(かほくイタリア野菜研究会より)

本来ならそのままポリポリ
食べたいところですが
それではまたレシピでは
なくなってしまう。

ナポリラディッシュでバーニャカウダ風ソース
↑前科アリ(ごめんなさい)

ということで
にんじんの形や食感は残りませんが
私が一番作ったと言っても過言ではない
離乳食期の娘のおやつ

「にんじんパンケーキ」

を、こちらのカラフルにんじんで
ご紹介したいと思います。

 

離乳食・おやつに!カラフルにんじんミニパンケーキ

 

 

<材料>5cm12枚(2人分)

カラフル人参3種類  150g(50g×3色)
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 7g
牛乳 100ml
卵 1個
サラダ油 小さじ1

<作り方>

1 にんじんを色別にすりおろし、3つのボウルに入れる。

2 薄力粉とベーキングパウダーを泡立て器で空気を含ませ、卵、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

3 1/3量(約80g)ずつ1のボウルにそれぞれ入れ、混ぜ合わせる。(3色のタネの完成)

 

4 フライパンを熱して、一度濡れ布巾の上で粗熱を取ったら3を約5cmの大きさに広げる。
弱火で表裏3分ほど焼いて完成。

<ポイント>
・にんじんの水分量によっても違いますが
5cmのパンケーキがおよそ12枚焼けます。

・もし甘いのがお好きな方は種に砂糖を入れても
召し上がる時に粉糖などをお使いください。
(はちみつは1歳未満の乳児には与えないで下さい)

 

 

 

にんじんパンケーキの食べ比べ

 

 

またこの三色のにんじん。
同じにんじんというカテゴリーですが
味がかなり違います。

 

パンケーキとして食べ比べると

・オレンジはにんじんの風味が強そうに
見えるのに思ったより薄く

・黄色は意外と甘いにんじん味

・紫色は見た目が胡麻パンケーキに見えますが
最もにんじんの香りが残っています。

 

思い入れのある野菜のおやつ

 

このにんじんパンケーキは
娘の離乳食期から多めに作って
冷凍保存していた
野菜パンケーキの一つ。
お出かけの時のおやつとして
持ち歩いていました。

当時はかなり気を遣った食育を
行っていたと思います。

しかし幼稚園に入園した直後に
お友達と一緒に人生初の
ポテトチップスを口にして
世の中にこんなに美味しいものが
あるものなのか?な
目を見開いた顔を見て

あ、負けた…と思った瞬間でしたね。
(当たり前ですがw)

 

そんな思い出深い、野菜のおやつですが
やはり…何か甘みを入れたほうが
美味しいと思います(*´∇`*)
(あ、言っちゃった笑)

Atelier Platine
Tomomi

 

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。