ビネ果で簡単!旬野菜の手まり寿司

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです

今回はスパイスアンバサダー
としての投稿です。

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やみつき風味の簡単料理レシピ

風味のちょい足しで美味しさ広がる簡単レシピ

毎回、モニタープレゼントされた
いわゆる「スパイス」を使って
テーマに沿ったレシピを
作るのですが…

今回は珍しく
チューブがお題。

本当に便利すぎる!
ちょい足しで
ワンランクアップの調味料

ビネ果 です。

 

ビネ果とは?

 

お酢と果汁のペースト・ビネ果

果汁とお酢をブレンドした
ビネガーペーストで
お酢を手軽においしく
使いやすく。
いろいろなメニューに
お使いいただけます。
(ハウス食品HPより)

 

本当に便利なのですよ。

普通はお酢と果汁を加えて作る
フルーツビネガー。

あ、水っぽくなってしまったーとか
絞ったら味が抜けたーとか
カチッと味を決めることが
難しいことがありますが

ペーストであれば
全くそんな心配なーい(*´∇`*)

今回はそのペースト状を
いかしたレシピをご紹介
致します。

使用するペーストはこちら!
ビネ果マスカットです。

 

ビネ果で簡単!旬野菜の手まり寿司

 

 

<材料>1人分

炊いたごはん 150g(30g✖️5個)
ビネ果マスカット 小さじ2
お好みの野菜 適量

今回は

・三つ葉とホワイトアスパラガスのグリル
・ミニトマトの薄切りビネ果漬け
・きゅうりの塩揉み 6枚
・紅くるりの塩揉み
・プチヴェールのグリル

<作り方>

1 炊いたごはんにビネ果マスカットをしゃもじで
切るようにまんべんなく混ぜる。

2 1を30gずつラップで
丸くしてバットに並べる。

3 上から柔らかくしたお好みの野菜を
形よく乗せ、上からラップで包み
軽くご飯と一体化させる。

4 皿に並べて、上からちょんちょん
ビネ果マスカットをのせて完成。

…かわいい♡

<ポイント>

 

・一般的な酢飯を作る方法より
ビネ果で作ると水分が少ないので
お米がペチャっとなりにくいです。

・野菜寿司はご飯と具がなんとなく
別に感じてしまうことがありますが
酢飯にもビネ果、具の上にもビネ果を
ちょこっとのせているので
味に一体感が出ます。

 

特筆すべき手毬寿司

 

☆ホワイトアスパラガスの
穂先だけを軽くグリルして
みつばと合わせたもの。
みつばの茎でホワイトアスパラガスを
結んでみました。

☆プチヴェール
プチヴェールはアブラナの一種で
キャベツの仲間です。
芽キャベツとケールを
交配させた日本生まれの野菜です。
…フランス生まれっぽい名前ね。

甘さもほろ苦さも兼ね備えた
結球しないプチヴェールは
そのまま使うことも出来るし
葉も剥がしやすいので
このように手まり寿司にしても
作りやすく、食べやすい野菜です。

最後に

いかがでしたでしょうか?
手まり寿司を普通に作る!となると
まずは飯台とうちわと…
となりますが、こちらのビネ果は
お酢だけでなくフルーツ入り。
さらにペーストなので
飯台入らず!水分を飛ばす手間も
省けます。

日本古来の酢飯の作り方も
大事にしつつ
このような便利な調味料も活用し
お料理の幅を広げていくのも
楽しいかもしれませんね。

…飯台を使うと
その後の陰干しに
気を遣うのよ(>_<)
あ、心の声が出ちゃったw

 

Atelier Platine
Tomomi

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。