ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomomiです

今年も引き続きスパイスアンバサダーに
選んでいただきました！

いつも期限ギリギリの投稿でしたが
今年はなるべく真ん中あたりで
投稿したいと思っております。
（夏休みの宿題の目標を決める
夏休み直前の子供みたい。
結果的に最終日に必死な感じに
なりそうだ）

さて、先日、今年度の相棒スパイスたちが
届きました〜！

毎回のことながら
このように並べるとテンションが
上がります(*´∇｀*)

スパイスアンバサダーとしての
今年度初の投稿はこちら！

「ハウス食品×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画に参加中♪

「GABAN(R)で作るスパイスカレーレシピコンテスト」

毎回、モニタープレゼントされた
「スパイス」を使ってテーマに沿った
レシピをアップしています。

今回はスパイスで作るカレー！
大好きー！スパイスカレー❤️

で、何を作ろうかなーと
悩むわけですが

やはりここは野菜ソムリエプロとして
野菜メインのカレーでしょ♪

ということで

ほうれん草とチーズのカレー
「パラクパニール」を
ご紹介しようとおもいます。

パラクパニールとは？

ザクパニールとも呼ばれる
インド北西部パンジャブ州発祥の
辛さ控えめな美味しいベジタリアン料理。
パラクはほうれん草
パニールはチーズの意味です。
（e-food,jp HPより）

まさに野菜ソムリエ的カレー♪( ´▽｀)

パラク

こちらが「パラク」
ほうれんそうですね。

ほうれん草はきれいな色を出すため
重曹を入れる方法もありますが
私は塩で茹でて
急冷する方法をとっています。

今回は上記の方法で茹で
５cmくらいの長さにカット
しておきます。

パニール

パニールはチーズの種類。

水牛の乳や牛乳を温め、
レモンまたはライムの汁、酢など
酸性の液体でタンパク質および脂肪分を
凝固させて乳清から分離したカッテージチーズを
インドなど南アジア諸国ではチェナーと呼び
それを押し固めたものがパニールである。
外見は豆腐に似ている。
チェナーはパニールにするほか
練って菓子（ラスグッラー（英語版）など）
などにも用いる。（Wikipediaより）

パニール…お店でなかなか売っていないから
手作りしても良いのですが
これまた前日から水分を抜いて
豆腐みたいに固めないといけないので
私は毎回「出来立てカッテージチーズ」を
作って使います。

ものぐさですみません。

カッテージチーズの作り方

＜材料＞
カッテージチーズ
牛乳　500ml
酢　大さじ2　（レモン汁などもok)

１　沸騰直前まで温めた牛乳に
酢を加え、分離するまで素早くかき混ぜます。
２　ペーパーを敷いたザルをボウルの上にのせ
１を流し入れ、固形物の水気を絞ると
カッテージチーズの完成です。

…簡単すぎる。
次の日がカレーの日であれば
重石をして水分を抜いて
パニールを是非作って
みてください。

またカッテージチーズは
酢の代わりに果汁で作ると
爽やかな風味が出て
良い感じになります。
こちらはお好みで。

では本題のパラクパニールを
作ってみましょう。

パラクパニール（インド風ほうれん草とチーズのカレー）

＜材料＞４人分

茹でほうれん草　2束（500g）（塩茹でして５cm幅にカット）

■玉ねぎトマトピュレ
玉ねぎ　1個(200g)（みじん切り）
トマト　1個（150g）（ざく切り）

House特選本香り＜生にんにく＞　大さじ１
House特選本香り＜生しょうが＞　小さじ１
GABANカルダモン＜ホール＞　3個（ハサミで割れ目を入れておく）
House鷹の爪＜袋入り＞　１本（半分に割ってタネをとっておく）
サラダ油　大さじ２バター　大さじ１

■スパイス類
A   GABANクミン　小さじ1
A　GABANコリアンダー　小さじ1
A　GABANカルダモン＜パウダー＞　小さじ1/4
A　GABANレッドペパー＜パウダー＞　小さじ1/8
A　塩　小さじ１
A　胡椒　小さじ1/8

カッテージチーズ　100g

＜下準備＞

・ほうれん草を塩茹でして
急冷して５cm幅にカットしておく。

＜作り方＞

１　茹でたほうれん草をブレンダーで
ほうれんそうピュレにする。

２　鍋にサラダ油、生にんにく、生しょうが
クミン＜ホール＞、唐辛子を入れ
弱火で香りを出す。

バターと玉ねぎを追加して中火で炒め
玉ねぎが透き通ったらトマトを追加して
全体に火が通ったら止める。

３　粗熱をとったらブレンダーで
玉ねぎトマトピューレを作る。

４　３を鍋に戻し、スパイス類Aを入れ
中火にかける。
突沸しないように混ぜながら
スパイスを加熱する。

５　１のほうれんそうピュレと
カッテージチーズ半量を入れ、水分を飛ばし
最後に塩、胡椒、スパイスで味をととのえる。

６　器に盛り付け、残りの
カッテージチーズを散らして完成。

すっごくまろやか
ほうれん草カレー！
でもスパイシー(*´∇｀*)

実は辛いものが
少々苦手な私。

パラクパニールは
学生時代に行った
インドカレー専門店で
一番辛くないカレーは
どれですか？と聞いて
食べた思い出のカレー。

専門店のような味に
なることは難しいかもしれませんが
GABANのスパイスを使って自宅で
本格的なカレーが作れるのは
嬉しいことですね。

最後に

スパイスカレー初心者の方
また辛いものがちょっと苦手とか
ほうれん草が大好きな方。
是非パラクパニールに
トライしてみてください。
一般的な茶色のルーのカレーとは
全く違った世界が見えますよ♪

Atelier Platine
Tomo

こちらも読まれています

手軽で本格的！サテトムでベトナム風焼きそば

最近サテトムの虜w

簡単前菜！ビネ果を使って金柑とモッツアレラのマリネ

こんな可愛いフィンガーフードが
ビネ果さえあれば味付けに
間違いがなーい(*´∇｀*)