バジルと鶏胸肉のアジアンサラダ

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomoです

今回はスパイスアンバサダー
としての投稿です。

レシピブログの
「暑い夏をスパイスを使った
『料理&ドリンク』で楽しもう♪」
レシピモニター参加中です。

夏を楽しむ料理&ドリンクレシピ

スパイスを使った簡単レシピ&ドリンク

 

毎回、モニタープレゼントされた
「スパイス」を使ってテーマに沿った
レシピをアップしています。

こういうのがないとちゃんと
ブログを書かないわけですよ。
それも今回も夏休み最後に
慌ててブログに書く私。

さて前回は
牛ブロック肉醤油煮 カルダモンとクローブの香りと共に

 

なんという暑くるしい調理法で
作ったのでしょう!
でも食べると爽やか!

この夏はこんなスッとする
お料理が多かったですね。

今回はもっと簡単にスッとする
お料理のご紹介です。

 

先日、大量のバジルをいただきました

普通の頂くのも勿体無いので
今回はバジルがメインの
サラダにしてみました。

 

バジルと鶏胸肉のアジアンサラダ

 


<材料>2人分

蒸して裂いた鶏胸肉 50g
バジル(生) 30g

ひとくちモッツアレラチーズ 5個(20g)
ドレッシング
A ナンプラー 大さじ1
A 砂糖 大さじ2
Aレモン汁 大さじ1
A Exvオリーブオイル 小さじ1
A GABAN ロングペパー(パウダー) 小さじ1/4

ローストくるみ 10g(トッピング)
塩・胡椒 少々

<下準備>
鶏胸肉を蒸して裂いて冷ましておく。

参考:皮を下にして耐熱皿に入れ
日本酒小さじ1・水小さじ1
塩・黒胡椒をする。
ふんわりラップでレンジ(500W)に
約3分間かける。
取り出してラップを外し
完全に火が中まで通っているのを
確認してから、ラップをぴっちりとかけて
約20分間おいて余熱で蒸らす。
冷めたら皮を剥ぎ
(今回は使わないので他のお料理に)
手で粗く裂き、汁をよくからめる。

<作り方>

1 バジルの葉は食べやすい大きさにちぎる。
モッツアレラチーズは1/2に切る。
ローストくるみは砕いておく。

2 ボウルにAを混ぜ入れドレッシング液を作る。

3 2に1と鶏肉を和え、味をととのえ、器に盛り付けて完成。

今回のスパイスは

 

初のお出ましです。

 

ロングペパー(ヒハツ)とは?

 

「ヒハツ」は胡椒科のスパイスで
2400年前から薬剤として存在してきたもの。
別名でロングペッパー、ピパーチ、ヒバーチ
沖縄の島コショウとも呼ばれています。

ヒハツには、毛細血管を強くする「ピペリン」
という成分が多く含まれているので
ヒハツを食べると内臓までしっかり
熱が届くようになるのです。

ヒハツを胡椒の代わりに一振りすると
甘いような、爽やかなような
不思議な風味がします。

今回はバジルの爽やかさに
さらに違った爽やかさを
加えたくて、ロングペパーを
使いました。

一振りで一気に変わりますので
ぜひお試しくださいね。

 

Atelier Platine
Tomomi

 

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。