ご訪問ありがとうございます。
野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomoです
今回はスパイスアンバサダー
としての投稿です。
レシピブログの
「暑い夏をスパイスを使った
『料理＆ドリンク』で楽しもう♪」
レシピモニター参加中です。
毎回、モニタープレゼントされた
「スパイス」を使ってテーマに沿った
レシピをアップしています。
こういうのがないとちゃんと
ブログを書かないわけですよ。
それも今回も夏休み最後に
慌ててブログに書く私。
さて前回は
牛ブロック肉醤油煮 カルダモンとクローブの香りと共に
なんという暑くるしい調理法で
作ったのでしょう！
でも食べると爽やか！
この夏はこんなスッとする
お料理が多かったですね。
今回はもっと簡単にスッとする
お料理のご紹介です。
先日、大量のバジルをいただきました
普通の頂くのも勿体無いので
今回はバジルがメインの
サラダにしてみました。
バジルと鶏胸肉のアジアンサラダ
＜材料＞２人分
蒸して裂いた鶏胸肉 50g
バジル（生） 30g
ひとくちモッツアレラチーズ 5個（20g）
ドレッシング
A ナンプラー 大さじ1
A 砂糖 大さじ2
Aレモン汁 大さじ1
A Exvオリーブオイル 小さじ１
A GABAN ロングペパー（パウダー） 小さじ1/4
ローストくるみ 10g(トッピング)
塩・胡椒 少々
＜下準備＞
鶏胸肉を蒸して裂いて冷ましておく。
参考：皮を下にして耐熱皿に入れ
日本酒小さじ１・水小さじ１
塩・黒胡椒をする。
ふんわりラップでレンジ（500W）に
約3分間かける。
取り出してラップを外し
完全に火が中まで通っているのを
確認してから、ラップをぴっちりとかけて
約20分間おいて余熱で蒸らす。
冷めたら皮を剥ぎ
（今回は使わないので他のお料理に）
手で粗く裂き、汁をよくからめる。
＜作り方＞
１ バジルの葉は食べやすい大きさにちぎる。
モッツアレラチーズは1/2に切る。
ローストくるみは砕いておく。
２ ボウルにAを混ぜ入れドレッシング液を作る。
３ ２に１と鶏肉を和え、味をととのえ、器に盛り付けて完成。
今回のスパイスは
初のお出ましです。
ロングペパー（ヒハツ）とは？
「ヒハツ」は胡椒科のスパイスで
2400年前から薬剤として存在してきたもの。
別名でロングペッパー、ピパーチ、ヒバーチ
沖縄の島コショウとも呼ばれています。
ヒハツには、毛細血管を強くする「ピペリン」
という成分が多く含まれているので
ヒハツを食べると内臓までしっかり
熱が届くようになるのです。
ヒハツを胡椒の代わりに一振りすると
甘いような、爽やかなような
不思議な風味がします。
今回はバジルの爽やかさに
さらに違った爽やかさを
加えたくて、ロングペパーを
使いました。
一振りで一気に変わりますので
ぜひお試しくださいね。
Atelier Platine
Tomomi
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