野菜いっぱい! オクラのおかげであんかけごはん

ご訪問ありがとうございます。

野菜ソムリエプロの
簡単おもてなし料理教室
Atelier Platine主宰
Tomoです

 

先日、JA鹿児島県経済連様より
ツヤツヤのオクラが届きました。

 

 

オクラはどこをカットしても
萌える💕

そんなオクラを
さまざまなサイズにカットして
同じく鹿児島野菜の
にんじんとピーマンと一緒に

「野菜いっぱい!
オクラのおかげであんかけご飯」

を作りました。

 

野菜いっぱい!オクラのおかげであんかけご飯

 

 

<材料>2人分

ごはん(温かいもの) 300g
オクラ 10本
にんじん 5cmくらい
ピーマン 小1個
玉ねぎ 1/4個
鶏ひき肉 100g

■合わせ調味料A
A水 150ml
Aみりん 30ml
A日本酒 30ml
A醤油 30ml
Aにんにく(すりおろしたもの)小さじ1
ごま油 大さじ1

<下準備>

・オクラ:
☆2本は板ずりをして中火で1分半ほど塩茹でする。
ザルにあげ急冷し,鮮やかな緑色にする。
縦に半分(飾り用)→縦の断面を見せたい
☆4本はがくを落とし輪切り→星の断面を見せたい
☆4本はがくを落とし粗みじん切り→粘りを出したい

・にんじん、ピーマン・玉ねぎはみじん切り。

・調味料Aを合わせておく

<作り方>

1 熱したフライパンにごま油を入れ
鶏ひき肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。

2 にんじん、玉ねぎ、ピーマン
オクラみじん切りの順に入れて、炒め合わせる。

3 Aを入れてひと煮立ちさせたら
オクラの輪切りを入れ、水分を飛ばし
味を調える。

4 ごはんを持った器に3をかけ
縦半分にカットしたオクラを飾り完成。

<ポイント>

・オクラの食感や断面を
見せたいだけなので
面倒だったら
全部みじん切りにしてください。

改めてこれね☆

・合わせ調味料を入れる前に
完全に火を通して冷凍保存しておくと
何かと便利ですよ。

 

最後に

 

いかがでしたでしょうか?

こちらは名産地である指宿市のオクラ圃場です。

オクラの花、本当に可愛らしい💕

鹿児島県各地の生産者の皆さま
暑い中いつもありがとうございます🙇‍♀️

ぜひ皆さまも店頭で鹿児島県産オクラを
見かけたらお手にとって頂けると嬉しいです☺️❤️

Atelier Platine
Tomo

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。