ご訪問ありがとうございます。
Atelier Platine主宰
野菜ソムリエプロの
Tomomiです。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_1962-200x300.jpg)
半年ほど前に
カメラマンの友人に
アトリエで
撮ってもらった写真。
今度、この件に関しても
ブログに書いてみたいと
思っております。
さて以前から関わっている
山形県河北町。
いつかご説明しようと
思っているのですが
実は…行ったことがないT^T
なんなら東北も…(涙)
あ、一度だけ青森に半日ほど?
本来ならもう山形県の
鶴岡と河北町に
5月には行っていたはず
なのですが、このご時世…
私なんぞが行ったら
ご迷惑がかかるので
誰かが予防接種とかワクチンとか
作ってくれるのを待ちますわ。
かほく町ってどこ?
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/04/image_01-172x300.jpg)
ちなみに河北町はこの辺りにあります。
…ぜんっぜんイメージがわかない。
海からどれくらい遠いのかな?
山の中なのかな?
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/04/70231064_2369830863133753_5675974834157256704_n-300x200.jpg)
真っ平らでしたー♪
この写真だけだとね。
他はどんな感じなんだろう?
早くいきたいなー!
今はさくらんぼの時期だしー🍒
そんなさくらんぼ狩りを
来年の楽しみにしつつ
かほく町ではただいま
さくらんぼだけでなく
ハーブも絶好調です。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_4670-300x200.jpg)
三軒茶屋のかほくらしで
購入した「ハーブミックス」です。
かほくらし
↑こちらがかほく町のアンテナショップのHP
今回はこの中から
セージをセレクト!
今年、ベランダ菜園で
セージ作るのを忘れていた。
というか、コロナ禍で
ホームセンターで苗を
買うのも怖くて
今年はほんのちょっとしか
ベランダに緑がなーい(/ _ ; )
さてセージ。
みなさま、ご存知かと思いますが
なんか説明したくなるのが
野菜ソムリエの性。
勝手にご説明しますね。
セージとは?
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_6336-225x300.jpg)
シソ科に属する多年草。
葉は、長さ2.5-5.0cmの長楕円形。
特有の強い芳香を持つ。
セージは健康や家庭の
幸せの象徴とされていて
「長い生きしたければ
5月にセージを食べよ」
などとヨーロッパでは昔から
言われているようです。
ハーブというのは「有用植物」と
解釈されることもあり
なんらかの効能を持っていたりする
とのこと。
それをセージにあてはめると
・殺菌作用
・消化促進
・更年期の緩和
などに効果があると
言われているようです。
ちなみに和名は「薬用サルビア」
和ハーブアドバイザーとしては
…サルビア自体が外国語のような(笑)
サルビアには緋衣草(ひごろもそう)と
いう和名がついています。
あ、話がずれていった。
さて、そんなセージを使って
超ー簡単で美味しいイタリア料理
「サルティンボッカ」を
ご紹介致しますね。
ここでサルティンボッカって何?
となりますよね。
サルティンボッカってどんな料理?
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/06/ham-3130701__340-300x155.jpg)
サルティンボッカ(saltimbocca
または saltinbocca
イタリア語で「口に飛び込む」の意味で
短時間で簡単にできることから)は
仔牛肉・鶏肉・豚肉などに
生ハム(プロシュット・ディ・パルマ)と
セージを乗せたり並べた料理で
単品あるいはワイン・オイル・塩水のマリネと
共に盛り付けられる。
好みによってはケッパーをトッピングする。
イタリアローマを代表する料理であるが
スイス南部、イタリア、スペイン
ギリシャでポピュラーな料理である。
(Wikipediaより)
はい。今回はこのままの説明通り
王道のサルティンボッカを
ご紹介致しますね。
ポークソテー用でサルティンボッカ
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_4704-300x200.jpg)
<材料>2人分
豚ロース(ソテー用1枚約100g)2枚
生ハム 2枚
セージ 6枚
小麦粉 大さじ2
白ワイン 40cc
バター 20g
EXVオリーブオイル 適量
塩・胡椒 少々
<作り方>
1 豚ロース肉を筋切りしてから
ラップで挟み、肉叩きで薄く伸ばす。
2 片面に塩・胡椒を。もう片面には
小麦粉少量(分量外)をまぶす。
3 小麦粉をまぶした方に
セージを3枚ずつのせる。
その上に生ハムをかぶせ、肉に貼り付ける。
全体に小麦粉をはたき
生ハムが剥がれないようにする。
4 フライパンにオリーブオイルを入れ
熱したら、生ハムが付いている方を
下にして中火で焼く。
5 両面が色良く焼けたら
生ハムが付いた方を上にして
白ワインを入れて蓋をして軽く蒸す。
6 火が通ったらバターを入れ
塩・胡椒で味を調え、皿に盛り付ける。
フライパンに残った肉汁をかけて完成!
お好みでレモンを添えても。
<ポイント>
・かなり丁寧に書きましたが、簡単に書くと
豚肉にセージと生ハムを貼り付けて焼くだけです。
・全然インスタ映えとかはしませんので
味をお楽しみください。
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_4715-300x200.jpg)
真ん中を切ってみるとー
![](https://www.atelier-platine.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_4717-300x200.jpg)
セージがチラリ❤️
もー!セージの香りが
さらに食欲をそそります。
セージが手に入った時
もしくはかほくの
ハーブミックスを
手にした時、是非
お試しくださいね!
Atelier Platine
Tomomi
<レシピ付き>全粒粉手作りピザ かほくバージョンその1
↑
かほくの全粒粉ピザ生地の作り方はこちらから♪
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