カリーノケールとりんごのSDGsサラダ

＜材料＞２人分

カリーノケール　2枚（130g）
りんご　1/2個　（芯を取って120g）
→1/4量（30g）をドレッシングに使う
ブロックチーズ（そのまま食べられるもの）25g

A　 EVオリーブオイル　大さじ２
　　白ワインビネガー　大さじ１
　　塩・胡椒　少々

トッピング　ローストナッツ類（粗く砕く25g）

＜作り方＞

１　カリーノケールの葉と芯を分けて、
葉を食べやすい大きさにちぎる。
芯は小口切りに。

チーズは1cm位にカットする。

りんごは皮をつけたままにして
幅1cmのいちょう切り。
薄切りに塩水（分量外）で色止めする。

ローストナッツは粗く砕いておく。

２　Aとりんご1/4量（今回は30g）と
カリーノケールの芯、筋をブレンダーで攪拌して
ドレッシングを作る。
別器へ。甘味が足りなかったら

３　カリーノケールの葉とリンゴを器に盛り付け
頂く直前にナッツをちらし
２のドレッシングをかけて出来上がり。

ドレッシングに注目して頂きたいのですが

そのまま食べると
歯に挟まってしまうような
しっかりとした葉脈や
葉の中心の芯はブレンダーで
ペースト状にしてしまえば
滑らかな口当たりで食べられます。
油と酢を入れて乳化させたら
ドレッシングになるわけで。
そこに皮付きのリンゴが入ったら
さらに赤い色が入って可愛らしい。

これも「もったり系ドレッシング」
カリーノケールのカールは
ドレッシングが絡みやすいので
サラダには適しています。
もちろんサラサラ系ドレッシングにも
合いますよー。

スプーンですくって
山になるほどのもったり系w

いかがでしたでしょうか？
カリーノケールのような
肉厚の葉野菜は

＋フルーツ
＋乳製品
＋シャルキュトリ
（charcuterieとは食肉加工品全般の総称。
ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなど）

など合わせると
単品で食べるより
葉の肉厚さが気になりません。

今回は
＋リンゴ
＋チーズ
＋ナッツ

にしました。
シャルキュトリを入れてしまうと
なんとなく存在を奪われてしまう
感じがしまして。

なんたって今回は「カリーノケール」が
主役ですから♪

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